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小时候看到妈妈包出来的一个个“小耗子”——柳叶饺,是那么的漂亮,感叹妈妈的手真是太巧了!后来非常认真的和妈妈学习了包制的过程,这是一种充满爱的美食。以前妈妈用全部的爱来呵护我,而今我要用我全部的爱来照顾她。这是一款为妈妈而包的柳叶饺,充满了我对她的爱,希望她健康长寿,安享晚年。 【食材营养价值及功效】 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。 肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
辅料 辅料
色拉油适量
花椒适量
大葱适量
姜适量
蚝油适量
十三香适量
香油适量
酱油适量
精盐适量
做法 生煎柳叶饺的做法
1
中筋粉中加入2克盐,用110克温水揉成光滑面团,饧30分钟,
生煎柳叶饺的做法步骤1
2
炸一些花椒油,晾凉备用,
生煎柳叶饺的做法步骤2
3
大葱切末,
生煎柳叶饺的做法步骤3
4
猪肉馅中加入适量酱油,
生煎柳叶饺的做法步骤4
5
顺一个方向搅拌均匀,
生煎柳叶饺的做法步骤5
6
加入姜末、蚝油和十三香搅拌均匀,
生煎柳叶饺的做法步骤6
7
加入花椒油搅拌均匀,
生煎柳叶饺的做法步骤7
8
加入葱末、香油和盐搅拌均匀,馅料完成,
生煎柳叶饺的做法步骤8
9
饧好的面团搓成长条,揪成均等的小剂子,
生煎柳叶饺的做法步骤9
10
撒一些干面,按扁,
生煎柳叶饺的做法步骤10
11
擀成饺子皮,
生煎柳叶饺的做法步骤11
12
饺子皮中加适量馅料,捏成柳叶饺,
生煎柳叶饺的做法步骤12
13
电饼铛提前预热下盘,刷一层油,将柳叶饺摆入,倒入适量水,
生煎柳叶饺的做法步骤13
14
加盖煎制,
生煎柳叶饺的做法步骤14
15
4分钟的时候饺子皮已经发亮,锅中水气逐渐散出,
生煎柳叶饺的做法步骤15
16
待不再有水气冒出时,开盖,煎1分钟即可,
生煎柳叶饺的做法步骤16
17
出锅装盘。
生煎柳叶饺的做法步骤17

小贴士

1.拌馅时一定要顺着一个方向搅拌,这样馅料上劲,容易包; 2.和面时,在面粉中放盐不仅会增加面的筋度,而且成品饺子皮比较光亮; 3.煎饺子时,如果想让底儿更脆,可以在加入的水里,加1小勺淀粉; 4.用电饼铛煎饺子的时间约为7-8分钟。

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