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瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。夏天比较喜欢吃冬瓜,冬瓜酿虾味道很清新,虾胶的鲜味渗入其中,美味又营养丰富。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白酒适量
胡椒粉适量
鸡汤适量
芝麻油适量
蛋清适量
淀粉适量
胡萝卜适量
做法 冬瓜酿虾的做法
1
准备食材。
冬瓜酿虾的做法步骤1
2
虾仁洗净去沙线,把水挤干剁成泥。
冬瓜酿虾的做法步骤2
3
虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌,加少许蛋清搅拌,最后加水淀粉搅拌,搅打时必须朝一个方向搅打。
冬瓜酿虾的做法步骤3
4
冬瓜用模具压出梅花形状,中间挖孔,我用裱花嘴挖的。
冬瓜酿虾的做法步骤4
5
挖好的冬瓜。
冬瓜酿虾的做法步骤5
6
冬瓜孔抹淀粉,把虾泥放入冬瓜的孔内。
冬瓜酿虾的做法步骤6
7
逐一做好,最后用手沾水把虾泥整形,整光滑,上面放胡萝卜压的小花装饰。
冬瓜酿虾的做法步骤7
8
锅内放水大火烧开,放入冬瓜大火蒸6分钟左右关火。
冬瓜酿虾的做法步骤8
9
把蒸冬瓜的水倒入锅内,加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡,滴入香油,浇在冬瓜上面。
冬瓜酿虾的做法步骤9
10
做好的冬瓜酿虾。
冬瓜酿虾的做法步骤10

小贴士

虾要挤干水分,搅打时必须朝一个方向搅打。

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