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对于做面包一直有点敬畏,家里没有面包机/厨师机,什么都是手工,揉一次面要掉二两肉了。现在的面粉分为中筋,高筋,低筋,据红姐说挪威不分这些,就一种面,这给了我极大的信心,所以这次的面包也就用了家里普通的中筋面粉,这一次的小面包是我做面包以来最好的一次,可能因为揉得到位了,发面发得到位了吧,因为以前也没有做过太好的面包呢。
辅料 辅料
油50g
蜂蜜适量
发酵粉4g
白砂糖60g
做法 中筋蜂蜜小面包的做法
1
面粉称好
中筋蜂蜜小面包的做法步骤1
2
打入两个鸡蛋,这两个鸡蛋有104g呢,为什么我们学别人的方子有时候有干有稀呢,跟这些鸡蛋呀面粉都有关系,鸡蛋有大有小,面粉吃水也不一样的呢
中筋蜂蜜小面包的做法步骤2
3
4g发酵粉
中筋蜂蜜小面包的做法步骤3
4
我把发酵粉倒牛奶里化开了
中筋蜂蜜小面包的做法步骤4
5
用量杯量出50g食用油、60g白砂糖,倒入面盆里,这个白砂糖量加在里面不是很甜,喜欢甜的可以再加些
中筋蜂蜜小面包的做法步骤5
6
把牛奶慢慢地倒盆里,揉成面团
中筋蜂蜜小面包的做法步骤6
7
因为希望快快地出膜,所以面团没有太硬,接下来就是揉呀搓呀打呀,面团软,偶尔会有面沾在面板上,用刮刀轻轻地刮起
中筋蜂蜜小面包的做法步骤7
8
偶尔还可以这样抻长一摔哦,用手揉面,动静很大滴
中筋蜂蜜小面包的做法步骤8
9
终于出膜啦,不容易啊
中筋蜂蜜小面包的做法步骤9
10
然后放盆里静置发酵,上面盖个盖或是盖层湿纱布,这是已经发酵好的了
中筋蜂蜜小面包的做法步骤10
11
取出排气
中筋蜂蜜小面包的做法步骤11
12
分成每个约102—103g的剂子
中筋蜂蜜小面包的做法步骤12
13
分了8个呢
中筋蜂蜜小面包的做法步骤13
14
擀长
中筋蜂蜜小面包的做法步骤14
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卷起从中切成两段
中筋蜂蜜小面包的做法步骤15
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放烤盘里发成两倍大的时候,涂上蜂蜜
中筋蜂蜜小面包的做法步骤16
17
烤箱预热,上下层175度,20分钟,这个根据自己家的烤箱而定哦
中筋蜂蜜小面包的做法步骤17
18
烤好后凉凉,因为是第二天吃,所以放保鲜袋里了
中筋蜂蜜小面包的做法步骤18

小贴士

1.烤箱温度根据自己家的烤箱而定哦。 2.如果想要最好的口感,可能还是高筋面粉好用。

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