搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
小麦是我国北方人民的主食,自古就是滋养人体的重要食物。它营养价值很高,是补充热量和植物蛋白的重要来源。此款花卷我将小麦粉和低筋面粉二合一,制成的花卷松而不空,口感好、香气足。
辅料 辅料
油14g
盐4g
泡打粉4g
酵母6g
葱35g
味精少量
胡椒粉少量
水150g
做法 花卷的做法
1
水、低粉、小麦粉混合放入面包机内,在面粉中间浅挖一个小洞,放入酵母。选择合面功能,约15至20分钟完成。同样用手合面,需15分钟左右。
花卷的做法步骤1
2
取出面团,用手将其揉至光滑,放入碗中,盖上纱布,可以在微波炉内发酵20分钟。保证炉内温度为26---32度,可放入一杯温水,提高炉温和湿度。
花卷的做法步骤2
3
发酵期间,可将葱洗净晾干,加入盐、油、味精、胡椒粉拌匀,放入冰箱内备用。
花卷的做法步骤3
4
取出面团,将面团擀压成长形面皮,铺上一层葱油馅,卷成长条状,切成5-6宽的块状。
花卷的做法步骤4
5
在蒸架上涂上层油,将花卷放入。用小火将蒸至下锅壁温度30度左右,窝盖略有水雾,关火。花卷醒15-20分钟,体积大一倍以上,以中火蒸10-15分钟即可。
花卷的做法步骤5

小贴士

我推荐使用快速酵母,又称速溶酵母,为新鲜酵母经低温干燥浓缩而成,略带乳黄色,细小粉末,有家庭用15-20克小包装,使用时先于温水溶解后慢慢倒入面粉中,用筷子拌成大雪花状后用手混合,揉均匀做到“三光”,盖上湿纱布,静置20-30分钟。发酵可利用家里的烤箱和微波炉,不要忘记放一杯温水来提高温度和湿度。

收藏 304收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

980

爆炒猪蹄,分分钟被抢光!

862

三分钟就能看懂的和面技能,不懂的赶紧看啦!

668

北京大妈支招儿:牛肉炖不烂难入味,这样做马上软烂!

1068

冻豆腐只能涮火锅?这些做法才好吃

815

这五种快手炒饭,完美解决你一周的晚饭!

762

解馋不油腻!一卤香天下!