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私房豆花饭

私房豆花饭

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心清似水淡若云
豆花饭,顾名思义,一碗豆花,一碗米饭,加上一小碟蘸料。应该是本着原汤化原食的方法吧,一般店家会再送上一碗豆花水,名为“诰水”,可无限量续碗~或许,这也是比较早的中式快餐食品的雏形吧~    没有吃过豆花饭的同学,可能会认为这就是豆腐脑,其实不然哦。豆花之口感,介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老,却比豆腐鲜嫩,能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相,清爽的口感,爽口而又实惠。而这一碗看似简单的豆花饭,早已融入了四川人的生活中,不管早中晚餐,还是出街,旅游,只要想吃,便来上一碗,酣畅淋漓,大呼过瘾! 我没有条件自己在家做豆花,需用的工具太多,不过为了解谗,也时不时的弄个山寨版私家豆花饭出来自我陶醉一下。为啥说是私家呢。随着时代的变迁,现在的豆花饭早已不像从前那样单一,各式各样的花样推陈出新,素豆花,荤豆花,菜豆花。。。最大程度上的达到众口可调!而豆花饭那小碟蘸料,也因为五花八门,各家均使出看家本领以招揽客人。一碗豆花,最看重的就是蘸料了,那味道才是最让人回味的。
辅料 辅料
花椒油适量
辣椒油适量
盐适量
生抽适量
大蒜适量
姜适量
香菜适量
做法 私房豆花饭的做法
1
在市场上打回来的豆花,加热
私房豆花饭的做法步骤1
2
大蒜和姜切成细末
私房豆花饭的做法步骤2
3
香菜切成细末
私房豆花饭的做法步骤3
4
蒜蓉,姜粒放入调料碗中。
私房豆花饭的做法步骤4
5
准备适量的花椒油(这可是老妈自制的青花椒油,麻的很巴适)
私房豆花饭的做法步骤5
6
碗里加入一大勺盐,生抽一勺(盐可以稍微多一些,切记,一定不能放醋哦!)
私房豆花饭的做法步骤6
7
加入事先做好的辣椒油2大勺子,撒入香菜即可。
私房豆花饭的做法步骤7
8
蘸着佐料能吃上两大碗饭了
私房豆花饭的做法步骤8

小贴士

豆花饭的蘸料:可以随自己爱好添加,可以加入尖椒碎,油炸花生,油炸黄豆,野山椒等等,醋是一定不要加的

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