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夏天天热,相信很多妈妈都不喜欢下厨做饭,尤其是那些还要煎烤烹炸的硬菜。推荐一款方便快捷有营养丰富的什锦炸酱面。之所以叫什锦炸酱面,是因为里面放了好多丁丁,杏鲍菇丁、平菇丁、胡萝卜丁、肉丁、火腿丁等等。爆锅的时候来一小颗红辣椒,炒出来的酱料带一点点的辣味,又下饭有解瘟气。我用西红柿炒出汁做底,而没有用现成的番茄酱,炒出来的酱更自然好吃。炒酱过程中没有添水,因为西红柿的汁被炒出来了。 炸酱面,让我想起小时候,夏日的傍晚,满天的星星,跟爸爸妈妈在老家院子里吃晚饭的情景,通常吃的也是炸酱面,边吃面边唠家常,其乐融融。只不过是我厨艺不精,做不出妈妈的味道。现在远在粤居,离家很远,也很少吃妈妈做的炸酱面了。
辅料 辅料
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒适量
做法 什锦炸酱面的做法
1
猪肉切丁,用少许料酒、酱油腌制,备用。
什锦炸酱面的做法步骤1
2
黄瓜切丝备用。
什锦炸酱面的做法步骤2
3
葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
什锦炸酱面的做法步骤3
4
热锅热油,鸡蛋炒散备用。
什锦炸酱面的做法步骤4
5
胡萝卜切丁备用。
什锦炸酱面的做法步骤5
6
火腿切丁备用。
什锦炸酱面的做法步骤6
7
杏鲍菇、平菇切丁备用。
什锦炸酱面的做法步骤7
8
西红柿开水烫一下后,剥皮,切丁备用。
什锦炸酱面的做法步骤8
9
锅中放油,葱姜蒜辣椒爆锅。
什锦炸酱面的做法步骤9
10
下西红柿,炒出汤汁。
什锦炸酱面的做法步骤10
11
下肉丁、胡萝卜丁翻炒至肉丁变色。
什锦炸酱面的做法步骤11
12
黄酱5大勺,翻炒。下平菇丁、杏鲍菇丁翻炒至汤汁粘稠。
什锦炸酱面的做法步骤12
13
下火腿丁、鸡蛋翻炒。
什锦炸酱面的做法步骤13
14
收汁,酱料出锅。
什锦炸酱面的做法步骤14
15
锅中添水,水开下面。锅开后面捞出,过凉水。
什锦炸酱面的做法步骤15
16
碗中放几筷子面条,来点黄瓜条,再来几勺酱料。开吃吧。
什锦炸酱面的做法步骤16

小贴士

1.西红柿开水烫,好剥皮,吃酱料的时候口感也好。 2.炒酱过程无需多添水,西红柿流出来的汁就够了。 3.可根据自己的口味随意增减菜蔬。

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