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锅贴,一种类似于煎烙的小食,以猪肉馅料较为常见,形状一般与饺子相同,只是在烹饪的技法上略有改变。锅贴底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。但性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋1个
葱少许
姜少许
水淀粉30g
花椒10g
做法 冬瓜锅贴的做法
1
将五花肉洗净剁成肉馅。葱、姜洗净剁碎加入肉馅中,分次加入花椒水调匀。
冬瓜锅贴的做法步骤1
2
将肉馅、蛋清,顺同一方向搅匀。
冬瓜锅贴的做法步骤2
3
冬瓜擦丝放少许盐杀出水分,攥干剁碎待用
冬瓜锅贴的做法步骤3
4
拌入冬瓜馅、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。
冬瓜锅贴的做法步骤4
5
将面粉配水和好,醒上20分钟。
冬瓜锅贴的做法步骤5
6
双手从中间向两边搓动,将面团搓成均匀长条。
冬瓜锅贴的做法步骤6
7
用手指捏住一端,稍用力揪成小面剂。
冬瓜锅贴的做法步骤7
8
用手掌按压成小面饼后用擀面杖擀成圆形。
冬瓜锅贴的做法步骤8
9
将馅料盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封口的饺子生坯。
冬瓜锅贴的做法步骤9
10
平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
冬瓜锅贴的做法步骤10
11
待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉
冬瓜锅贴的做法步骤11

小贴士

1、面皮也可用烫面。 2、凉了以后皮子有点软,剩下的再吃的时候放进烤箱里烤下。

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