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苦瓜,雅号“君子菜”。因为苦瓜虽苦,但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道,“只苦自己不苦别人”,倒还真有君子风范。夏日里的苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜,苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,据本草纲目中记载:苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。但是苦瓜性寒,孕妇、脾胃虚弱的人不宜食用。苦瓜味苦,说实话我本身也很少吃,这道“苦瓜酿紫薯”是想着用紫薯和蜂蜜的甘甜以减少苦瓜的苦味,而且本身焯过水的苦瓜苦味已经降低了不少,倒是能让我吃下几个。
辅料 辅料
蜂蜜10ml
盐5g
做法 苦瓜酿紫薯的做法
1
紫薯蒸熟后去皮。
苦瓜酿紫薯的做法步骤1
2
紫薯切成小块,放入保鲜袋,用擀面杖碾碎。
苦瓜酿紫薯的做法步骤2
3
加入1勺蜂蜜。
苦瓜酿紫薯的做法步骤3
4
搅拌成均匀的紫薯泥。
苦瓜酿紫薯的做法步骤4
5
苦瓜去除头尾,切成两段,用筷子将中间的瓜瓤去除。
苦瓜酿紫薯的做法步骤5
6
锅内放入适量的水,大火烧开后,加入1小勺盐。
苦瓜酿紫薯的做法步骤6
7
放入苦瓜焯水,注意时间不要太长,以免苦瓜过熟,颜色就会不够翠绿。
苦瓜酿紫薯的做法步骤7
8
焯过水的苦瓜马上放入凉水中浸泡。
苦瓜酿紫薯的做法步骤8
9
往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实,然后切成厚度约为1cm的片状即可,冷藏后风味更佳。
苦瓜酿紫薯的做法步骤9

小贴士

苦瓜焯水,注意时间不要太长,以免苦瓜过熟,颜色就会不够翠绿。

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