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鲜美的鱼肉合着可口的酸菜,吃了令人觉得味口大开。连我家两岁的儿子也喜欢吃上几口。做法也不是难,大家可以试下
辅料 辅料
辣椒沫25g
调和油40g
姜片6g
蒜10g
葱花10g
料酒20g
鸡精2g
盐5g
花椒20粒
鸡蛋清1个
芝麻少许
做法 酸菜鱼的做法
1
首先将鱼洗净,头切开剖成两半,用刀取下主心骨两侧的大块鱼肉,余下的鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
酸菜鱼的做法步骤1
2
鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后,再用蛋清豆粉拌匀。
酸菜鱼的做法步骤2
3
热锅2分钟后倒入油,油烧至5成熟后放下鱼片,五六分钟后捞起。锅内余下少许油再放入花椒、酸菜、姜片、下汤、放入料酒、食盐、鸡精,再倒入鱼头、鱼骨熬十分钟左右,再放片鱼片煮两三分钟,最后边鱼带汤倒入盆内,撒上芝麻、姜、蒜、葱花。
酸菜鱼的做法步骤3
4
锅内再下少许油,并加入辣椒沫烧至五成热,再均匀淋于姜米、蒜米、葱花上,鲜美可口的酸菜鱼就做好了
酸菜鱼的做法步骤4

小贴士

鱼可以选择新鲜的草鱼或黑鱼

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