搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
红烧茄子

红烧茄子

阅读 238518
收藏 18544
评论 254
头像
狼之舞
茄子怎样烹制才好吃呢?其实,茄子怎样做都好吃,口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。 红烧茄子是很普通的一个家常菜,但普通的红烧茄子也能做到:素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧,纯粹自己家的菜不是山寨版本,如有雷同那就是巧合! 关于茄子的烹制我的想法就是;凉拌的必须要有大蒜,红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。 ①茄子经过油炸去掉部分的水分,肉质就变得紧致且细腻。 ②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味,这样烧制出来的茄子才香浓软糯。 ③大蒜青椒的加入可去油腻、白糖用来提鲜且可省却味精的骚扰。 ④八角、桂皮和香叶一般是用来煮肉的,用这些香料在烹制茄子,茄子的味道自然就有了肉的意思。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青红椒50g
面酱2汤匙
生姜适量
大蒜1头
小葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白糖1汤匙
做法 红烧茄子的做法
1
圆茄子洗净切成大块。
红烧茄子的做法步骤1
2
锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。
红烧茄子的做法步骤2
3
炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。
红烧茄子的做法步骤3
4
青红椒洗净,去籽切大片。
红烧茄子的做法步骤4
5
小葱切碎,大蒜生姜切片。
红烧茄子的做法步骤5
6
锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。
红烧茄子的做法步骤6
7
挖入两汤匙面酱,小火炒制。
红烧茄子的做法步骤7
8
放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。
红烧茄子的做法步骤8
9
倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。
红烧茄子的做法步骤9
10
调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。
红烧茄子的做法步骤10
11
放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。
红烧茄子的做法步骤11

小贴士

1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。 2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。

收藏 18544收藏
分享至
攻略推荐

22

哺乳期饮食攻略,向传统误区说不

96

香酥麻辣过够瘾的香辣土豆虾

24

有了这12个小窍门,厨房比卧室还干净!

51

青少年长白发怎么办 这些食物治疗少年白

951

失恋33道菜:一封情书

83

【秘制】香气四溢,比酒店更棒的凉拌油