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麻辣怪味鸡

麻辣怪味鸡

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馨怡煮香香
怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜,味道又麻又辣又甜还带点酸味,吃时百味交陈,所以有“怪味”之称。我做这道菜习惯用土仔鸡,口感好,吃起来有嚼头,不过也可以用三黄鸡,吃起来嫩。 在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比, 鸡肉肉质细嫩, 滋味鲜美, 蛋白质的含量较高, 氨基酸种类多, 而且消化率高, 很容易被人体吸收, 有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉脂肪含量较低, 且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸, 食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处, 可以降低或预防心血管疾病。脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一, 不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收; 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类, 是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸脯中含有较多的B族维生素, 具有恢复疲劳保护皮肤的作用; 鸡腿肉中含有较多的铁质, 可改善缺铁性贫血。
辅料 辅料
藤椒粉适量
盐适量
辣椒粉适量
白砂糖适量
香醋适量
酱油适量
味精适量
香油适量
蒜适量
做法 麻辣怪味鸡的做法
1
买来的鸡先开膛把内脏清理干净,切成两块,放锅里先焯一下水
麻辣怪味鸡的做法步骤1
2
然后用煲汤砂锅重新加水,煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片,因为煮鸡的时间比较长,相当于是炖鸡汤了,喝起汤来既有营养又味道鲜美,一举两得哦
麻辣怪味鸡的做法步骤2
3
煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性
麻辣怪味鸡的做法步骤3
4
辣椒粉用热油淋成辣椒油
麻辣怪味鸡的做法步骤4
5
葱切成葱花
麻辣怪味鸡的做法步骤5
6
姜,蒜切成末
麻辣怪味鸡的做法步骤6
7
经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块
麻辣怪味鸡的做法步骤7
8
依次加入姜蒜,辣椒油,藤椒粉,盐,味精,香醋,酱油,香葱
麻辣怪味鸡的做法步骤8
9
搅拌均匀后装盘就完成了
麻辣怪味鸡的做法步骤9

小贴士

1.做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒,这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。 2.在煮鸡肉时,我们可以多放一些水,这样可以煲一些鸡汤来喝,鸡汤内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等, 不但味道鲜美, 而且易于吸收消化, 强身健体适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人群食用。

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