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手撕葱油杏鲍菇

手撕葱油杏鲍菇

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馨怡煮香香
杏鲍菇,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。其菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,因其具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,所以得名杏鲍菇。 杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,活性多糖含量高达6.3%,富含8种必需氨基酸,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、改善肠胃功能和整肠美容的功效,能增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,是老年人、心血管疾病、肥胖症患者的理想食品。 鲜嫩的杏鲍菇大家都喜爱,除味道鲜美外,营养也是一流。但在挑的时候,往往让人发愁,因为看起来都差不多,到底哪种口感是最好的呢?与大家分享一个挑选的小知识,根据下面三点就会很容易的挑到鲜嫩的菌菇了。 菌盖: 菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。 菌褶: 菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。 菌柄: 先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
辅料 辅料
红彩椒适量
盐适量
香葱适量
白醋适量
味精适量
做法 手撕葱油杏鲍菇的做法
1
顺着杏鲍菇的纹路用手撕成丝,最好不要用刀切,手撕出来的口感会好一些。
手撕葱油杏鲍菇的做法步骤1
2
撕好的杏鲍菇焯水捞出沥干水份。
手撕葱油杏鲍菇的做法步骤2
3
红彩椒切细丝。
手撕葱油杏鲍菇的做法步骤3
4
焯水捞出备用。
手撕葱油杏鲍菇的做法步骤4
5
做这道凉拌菜,葱油是必不可少的,并且最好是现做的,香味非常浓郁。 香葱切段。
手撕葱油杏鲍菇的做法步骤5
6
锅里放油,五成热时把香葱放入小火慢慢榨。
手撕葱油杏鲍菇的做法步骤6
7
香葱榨干水份后,捞出不要。
手撕葱油杏鲍菇的做法步骤7
8
剩下的油就是葱油了。
手撕葱油杏鲍菇的做法步骤8
9
焯过水沥干水份的杏鲍菇丝和彩椒丝装一个大碗里。
手撕葱油杏鲍菇的做法步骤9
10
放入盐,味精,葱油,白醋,搅拌均匀就完成了。
手撕葱油杏鲍菇的做法步骤10

小贴士

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

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