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东北酱茄子

东北酱茄子

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壹笑嫣然
这是一道地道的东北菜,选用的是紫皮长茄子,这种茄子适合连皮炖炒。整根的长茄子,经过煸炒,加入大酱炖制而成,成品呈黄褐色或者棕褐色,酱香浓郁,风味独特。 【营养价值及功效】 茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管。常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
大葱适量
做法 东北酱茄子的做法
1
长茄子洗净去蒂,锅中倒油,中火加热,下长茄子煸炒
东北酱茄子的做法步骤1
2
不断翻面煸炒,茄子逐渐变软
东北酱茄子的做法步骤2
3
加入1勺豆瓣酱,用油煸香
东北酱茄子的做法步骤3
4
加入葱花,煸香
东北酱茄子的做法步骤4
5
加少许盐
东北酱茄子的做法步骤5
6
加少量水,加盖焖2分钟即可
东北酱茄子的做法步骤6
7
出锅装盘
东北酱茄子的做法步骤7

小贴士

因为长茄子是连皮在油中煸炒,因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸,所以用盐时要谨慎,少量即可。

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