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自制凉粉

自制凉粉

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叶子的小厨
凉粉是我本人特爱吃的菜,以前天天从超市买,有一天买回来的味道不对,感觉变质了,而且外面卖好像要加明矾的,做出来的才筋斗。想想添加剂,还是自己做吧,我试过好几种淀粉做的,豌豆粉最好,可是不好买,好些超市没有,今天我用一半红薯粉一半土豆粉做出来,很成功,光用红薯粉做的颜色不好看,光用土豆粉做的感觉太容易碎,两种合起来做就没有两者的缺点了。拌上调料,就成桌上抢手的菜了。
辅料 辅料
黄瓜半根
花生瓣1勺
红椒1个
凉白开15ml
豆瓣酱适量
生抽适量
红油辣子适量
葱适量
白醋少许
花椒油少许
香油少许
老抽少许
盐少许
黄椒1个
姜适量
蒜末适量
做法 自制凉粉的做法
1
原材料
自制凉粉的做法步骤1
2
凉水1000毫升
自制凉粉的做法步骤2
3
水倒进锅里烧开,放入盐
自制凉粉的做法步骤3
4
土豆粉和红薯粉倒进容器里
自制凉粉的做法步骤4
5
加200毫升的水调成水淀粉
自制凉粉的做法步骤5
6
水淀粉慢慢倒进开水锅里,用筷子快速搅动,一定要搅拌均匀,要不也可以用冷水下锅,一直搅拌
自制凉粉的做法步骤6
7
开小火一直搅拌直到变成半透明,大约搅拌5分钟
自制凉粉的做法步骤7
8
容器里刷一层香油
自制凉粉的做法步骤8
9
倒入到容器里,磕几下,使其平整
自制凉粉的做法步骤9
10
将容器放入凉水冷却半小时后放进冰箱冷藏3至5小时
自制凉粉的做法步骤10
11
红黄椒切丝,黄瓜切丝 ,花生瓣稍拍碎
自制凉粉的做法步骤11
12
冻好的凉粉拿出切条
自制凉粉的做法步骤12
13
将切好的凉粉、红黄椒、黄瓜装盘
自制凉粉的做法步骤13
14
豆瓣酱剁细
自制凉粉的做法步骤14
15
凉白开倒入碗里,将豆瓣酱、花生碎、葱姜蒜末放入,倒入生抽、老抽、白醋、花椒油、香油调成汁
自制凉粉的做法步骤15
16
将调好的汁倒入,拌匀
自制凉粉的做法步骤16

小贴士

调料根据自己的口味添加

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