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戚风小蛋糕

戚风小蛋糕

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壹笑嫣然
提到戚风蛋糕,喜欢烘焙的朋友一定都不会陌生,甚至最初都有被“气疯”的经历。我也是从这个经历中走过来的,现在已经开始享受烘焙的过程了。进入夏天就没再碰过烤箱,看到豆友们晒出来的一个个蛋糕,馋得我精神和胃天天备受煎熬。昨夜暴雨,今晨趁着凉快些,赶紧钻进厨房开始奋战。这款戚风小蛋糕用的是六寸戚风蛋糕的方子,但采用的是纸杯蛋糕的烤法,口感上并没有差别,但是时间上会节约一半。
辅料 辅料
白醋适量
做法 戚风小蛋糕的做法
1
制作蛋黄糊:牛奶与色拉油倒入盆中,
戚风小蛋糕的做法步骤1
2
用手动打蛋器打至乳状,
戚风小蛋糕的做法步骤2
3
筛入低粉,
戚风小蛋糕的做法步骤3
4
翻拌均匀,
戚风小蛋糕的做法步骤4
5
加入蛋黄,
戚风小蛋糕的做法步骤5
6
翻拌均匀,蛋黄糊完成,
戚风小蛋糕的做法步骤6
7
制作蛋白糊:蛋清入盆,加2滴白醋,
戚风小蛋糕的做法步骤7
8
用电动打蛋器低速打至粗泡,
戚风小蛋糕的做法步骤8
9
加入白砂糖,
戚风小蛋糕的做法步骤9
10
中速打至硬性发泡,时间约为3分钟,蛋白糊完成,
戚风小蛋糕的做法步骤10
11
取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊中,
戚风小蛋糕的做法步骤11
12
翻拌,切拌均匀,
戚风小蛋糕的做法步骤12
13
取剩余的蛋白糊,倒入蛋黄糊中,
戚风小蛋糕的做法步骤13
14
继续翻拌,切拌均匀,蛋糕糊完成,
戚风小蛋糕的做法步骤14
15
将蛋糕糊,倒入模具中,
戚风小蛋糕的做法步骤15
16
烤箱提前预热,180℃,上下火,中层,烤18-20分钟,
戚风小蛋糕的做法步骤16
17
烤至5分钟时,已经顶出模具了,
戚风小蛋糕的做法步骤17
18
烤至15分钟时,蛋糕已经明显上色,这时要注意观察,切勿烤过,
戚风小蛋糕的做法步骤18
19
烤好的戚风小蛋糕,等凉透脱模,即可食用。
戚风小蛋糕的做法步骤19

小贴士

1.鸡蛋冷藏后再打,更容易打至硬性发泡,打至蛋白能有个直立的尖头即可,切勿打过; 2.烤至15分钟后一定要注意观察烤箱内蛋糕的颜色变化,切勿烤过; 3.6寸戚风蛋糕的方子,正好烤了6个马芬杯和2个雪方模,可根据自家容器大小调整。

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