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玉米面红枣发糕

玉米面红枣发糕

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河南军嫂
玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。 玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,今天我以玉米面为主要食材,做一道发糕,来调节一下家人的口味。
辅料 辅料
白砂糖25g
泡打粉3g
酵母3g
温水适量
干红枣适量
橄榄油适量
做法 玉米面红枣发糕的做法
1
准备好所有食材,干红枣用水浸泡20分钟。
玉米面红枣发糕的做法步骤1
2
将玉米面、面粉、白糖、泡打粉、酵母全部倒在一个大盆里。
玉米面红枣发糕的做法步骤2
3
用手搅拌均匀。
玉米面红枣发糕的做法步骤3
4
逐量的、一点点的加入温水。
玉米面红枣发糕的做法步骤4
5
边加边用手将面粉搅拌呈絮状。
玉米面红枣发糕的做法步骤5
6
用手揉至面光、盆光、手光,且呈耳垂软度的面团。
玉米面红枣发糕的做法步骤6
7
盖上湿笼布,醒发至面开。
玉米面红枣发糕的做法步骤7
8
将蒸发糕的容器内壁涂上适量的橄榄油。
玉米面红枣发糕的做法步骤8
9
将醒发好的面团揉匀后放入。
玉米面红枣发糕的做法步骤9
10
插入些许浸泡后的红枣。
玉米面红枣发糕的做法步骤10
11
再盖上湿笼布。
玉米面红枣发糕的做法步骤11
12
醒发至容器的九分满。
玉米面红枣发糕的做法步骤12
13
放入开水锅中,大火蒸30分钟左右即可。
玉米面红枣发糕的做法步骤13
14
这是蒸好的发糕,看起来真是暄。
玉米面红枣发糕的做法步骤14

小贴士

1、粗玉米面的口感比较粗糙,吃起来有嚼头,后味儿很香,如果不太喜欢口感粗糙的,可以用细玉米面来做,或者将面粉的量增加,玉米面的量减少。不管谁多谁少,二者比例为2:1。 2、经过两揉两醒发,做出来的发糕很有弹性,很喧。 3、发糕要趁热脱模,稍微温热时再切成块状。

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