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很喜欢吃酥皮点心,特别是这款,豆沙的香甜和蛋黄的咸香,一口咬下去,回味无穷,今天有空就试了下这款蛋黄酥
辅料 辅料
黄油50g
高筋面粉50g
低筋面粉120g
白糖40g
水75g
豆沙50g
做法 蛋黄酥的做法
1
蛋黄180度第二层烤5-8分钟
蛋黄酥的做法步骤1
2
油皮先和成团,放20分钟
蛋黄酥的做法步骤2
3
油酥和成团,放20分钟
蛋黄酥的做法步骤3
4
油皮和油酥分成8份(所有份量我全部减半了,原方子可以做15个)
蛋黄酥的做法步骤4
5
油皮包油酥
蛋黄酥的做法步骤5
6
包好压平
蛋黄酥的做法步骤6
7
擀长
蛋黄酥的做法步骤7
8
卷起(放10分钟)
蛋黄酥的做法步骤8
9
擀长
蛋黄酥的做法步骤9
10
卷起(放10分钟,如果你比较好操作,整个过程可以不用醒面)
蛋黄酥的做法步骤10
11
将烤好的蛋黄一分为二
蛋黄酥的做法步骤11
12
豆沙馅包入蛋黄(你也可以整个的包住)
蛋黄酥的做法步骤12
13
取一块面皮擀圆,包住馅料
蛋黄酥的做法步骤13
14
包好
蛋黄酥的做法步骤14
15
190度烤20分钟即可.
蛋黄酥的做法步骤15
16
成品
蛋黄酥的做法步骤16

小贴士

油酥:低筋面(可以用普通面粉)170克,黄油85克(可以用猪油) 油皮:高筋50克,低筋120克(两种面粉可以全用普通面粉代替)白糖40克,水75克,黄油50克(可以用猪油) 内馅:豆沙,蛋黄

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