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薄荷拌墨鱼仔

薄荷拌墨鱼仔

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老杨的厨房
薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,薄荷既可作为调味剂,又可作香料。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,它滋味鲜美加上清凉爽口的薄荷,是一道夏季消暑的好凉菜。
辅料 辅料
鲜薄荷10g
柠檬1个
姜1块
芝麻5g
盐1茶匙
凉拌酱油1汤匙
芝麻油1茶匙
做法 薄荷拌墨鱼仔的做法
1
原料图。半个柠檬和姜一起榨汁。
薄荷拌墨鱼仔的做法步骤1
2
墨鱼仔撕去外皮,剪去眼睛,洗干净备用。
薄荷拌墨鱼仔的做法步骤2
3
烧开水,把墨鱼仔放入焯烫大卷,大火滚开即可捞出。
薄荷拌墨鱼仔的做法步骤3
4
捞出来的墨鱼仔放入冰水中,半个柠檬切片一起放入。
薄荷拌墨鱼仔的做法步骤4
5
冰好的墨鱼仔,放入盐,凉拌酱油,辣椒油,芝麻,胡椒粉,柠檬汁姜汁,腌渍十分钟。
薄荷拌墨鱼仔的做法步骤5
6
拌入洗净的薄荷,一小时后食用更好。
薄荷拌墨鱼仔的做法步骤6

小贴士

1,墨鱼仔有的商家会给处理好,回家洗净即可。若是不给处理,就撕去外面一层紫红的皮, 把上面盖子里面的东西掏出来,眼睛剪掉即可。 2,柠檬第一次放入冰水泡是为了去腥。最后放入的柠檬汁起到天然酸味的作用。 3,焯水的环节,不要太久,久了就不嫩了。 4,这样吃墨鱼仔比较健康,墨鱼仔不要买很大的,小一点比较好吃。 5,放入的薄荷最好选食用薄荷的嫩叶,吃起来很好吃。如果没有薄荷可以不放。但是就没有薄荷的清香味道了。

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