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家庭自制叉烧酱,简易方便且原料新鲜无化学添加剂,制作出来的叉烧肉和烧排骨,美味又健康。
辅料 辅料
盐5g
红曲粉10g
胡椒粉5g
做法 叉烧酱的做法
1
大部分原料集合
叉烧酱的做法步骤1
2
将红曲米放入料理机的研磨杯中(研磨杯只能放干性材料)
叉烧酱的做法步骤2
3
开电搅拌约1分钟
叉烧酱的做法步骤3
4
打成红色粉末状
叉烧酱的做法步骤4
5
大蒜用刀背拍散,去皮冲洗干净
叉烧酱的做法步骤5
6
将大蒜切成蒜末,或者可以用小工具捣成蒜泥
叉烧酱的做法步骤6
7
1汤匙(15毫升)老抽倒入大碗中
叉烧酱的做法步骤7
8
加1汤匙生抽
叉烧酱的做法步骤8
9
1汤匙蚝油
叉烧酱的做法步骤9
10
1汤匙黄豆豆瓣酱
叉烧酱的做法步骤10
11
1汤匙料酒(或米酒)
叉烧酱的做法步骤11
12
2汤匙白糖(或麦芽糖更佳)
叉烧酱的做法步骤12
13
1/4茶匙(5毫升)盐
叉烧酱的做法步骤13
14
1/2茶匙(10毫升)红曲粉(可用红腐乳替代,若无可不加)
叉烧酱的做法步骤14
15
1/4茶匙胡椒粉(或五香粉)
叉烧酱的做法步骤15
16
倒入1/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末
叉烧酱的做法步骤16
17
以上酱料加30毫升清水,于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
叉烧酱的做法步骤17

小贴士

1,红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。可作为天然色素添加在食品中。若无,也可用红腐乳替代。或不加也可以; 2,此份量可加工1KG新鲜猪肉; 3,黄豆豆瓣酱与四川豆瓣酱(蚕豆豆瓣酱)不同,不辣略甜,如无也可用海鲜酱替代。

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