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自制面粉凉皮

自制面粉凉皮

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爱岗爱远
这道凉皮是老公要求我做的,昨天老公在电视上看到的,问我能不能做,我不屑一顾的说:这个我小时候就会做,呵呵呵,我是吹的,我小时候就看到爸爸做过,不过,我一直是爸爸妈妈的娇娇女,什么都不用我做的,今天既然大话吹了,我就要努力啊,仔细看了看电视上的做法,我就准备开工了,没想到很成功啊,耶耶,第一次就做这么好呀,大家也不妨试试哦
辅料 辅料
盐适量
做法 自制面粉凉皮的做法
1
准备好面粉,我用的就是普通面粉
自制面粉凉皮的做法步骤1
2
面粉中加少许盐
自制面粉凉皮的做法步骤2
3
然后和成面团,揉到滋润
自制面粉凉皮的做法步骤3
4
然后加入清水洗面
自制面粉凉皮的做法步骤4
5
洗到这样水很浓的时候,把水倒入一个大点的容器里保存,在加水继续洗,如此反复3到4次
自制面粉凉皮的做法步骤5
6
洗到这样水变清为止
自制面粉凉皮的做法步骤6
7
洗过面的水,盖好保鲜膜,放入冰箱沉淀一夜
自制面粉凉皮的做法步骤7
8
洗过的面,剩下的部分就是面筋了,可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟
自制面粉凉皮的做法步骤8
9
蒸好的面筋切好,可以炒着吃,也可以放入冰箱保存,明天拌凉皮吃
自制面粉凉皮的做法步骤9
10
沉淀一夜的面水就是这样了,上面的水很清澈
自制面粉凉皮的做法步骤10
11
倒出里面的水,尽量倒干净,把底部的沉淀物也就是淀粉浆,用勺子用力搅匀,搅到这样的程度即可
自制面粉凉皮的做法步骤11
12
烧一锅开水
自制面粉凉皮的做法步骤12
13
放一点点面浆到一个平底的容器里,摇匀,放入开水锅中
自制面粉凉皮的做法步骤13
14
盖锅盖1分钟
自制面粉凉皮的做法步骤14
15
马上拿到凉水里过凉
自制面粉凉皮的做法步骤15
16
容器变凉以后,就可以取出凉皮了
自制面粉凉皮的做法步骤16
17
做好的凉皮,抹上一层油,在继续往上一层层的放,放一层抹一次油
自制面粉凉皮的做法步骤17
18
然后把做好的凉皮切条,加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了
自制面粉凉皮的做法步骤18

小贴士

用面粉做凉皮,和好的面团最好多揉一会,揉到滋润洗的时候比较好洗 如果喜欢吃蜂窝多一点的面筋,可以在蒸面筋之前往面筋里揉入一点点小苏打 凉皮的薄厚程度可以自己控制,喜欢吃薄的就少放一点面浆,喜欢吃厚的就多放一点

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