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老奶洋芋

老奶洋芋

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清欢的烟火生活
在云南土豆叫洋芋,而老奶洋芋是云南美食菜之一。它制作简单方便,老少皆宜。因口感绵软无需费牙力,很适合家里的爷爷、奶奶们食用故得此名。家中有老人孩子的,可以时常做此菜。洋芋有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老得慢。这道菜用的洋芋是本地产的小糯洋芋,用它做老奶洋芋绵软滑香中多了一些糯感。
辅料 辅料
盐适量
做法 老奶洋芋的做法
1
洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。
老奶洋芋的做法步骤1
2
煮熟的洋芋放凉后剥去外皮,然后放案板上用刀拍扁。
老奶洋芋的做法步骤2
3
小葱洗净后切葱花。
老奶洋芋的做法步骤3
4
炒锅上火,放入猪油烧热。
老奶洋芋的做法步骤4
5
放入拍扁的洋芋翻炒。
老奶洋芋的做法步骤5
6
洋芋翻炒一会后淋入少许水再继续翻炒。(这一步不能少,少许水会使洋芋更绵软)
老奶洋芋的做法步骤6
7
放入适量盐翻炒均匀。
老奶洋芋的做法步骤7
8
放入葱花翻炒均匀即可出锅。
老奶洋芋的做法步骤8

小贴士

1、做老奶洋芋最好用小洋芋,这样容易煮熟,而且更软糯。 2、此菜不用放其它的调味品,少量的葱花让绵软的洋芋散发出原汁原味的清香。

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