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鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
白砂糖适量
花雕酒适量
红烧酱油适量
生抽适量
生粉适量
姜适量
做法 大蒜焖鸭肉的做法
1
备好要用和食材
大蒜焖鸭肉的做法步骤1
2
大蒜切段、姜拍烂(蒜叶和蒜头分开)
大蒜焖鸭肉的做法步骤2
3
切好的鸭肉用生粉和盐奄一下
大蒜焖鸭肉的做法步骤3
4
调调味料:用白糖、生抽、蚝油、红烧酱油、花雕酒加点清水调好味
大蒜焖鸭肉的做法步骤4
5
锅内热油行下姜和蒜头炒香
大蒜焖鸭肉的做法步骤5
6
下鸭肉炒
大蒜焖鸭肉的做法步骤6
7
炒到鸭肉稍白番一下再炒一下
大蒜焖鸭肉的做法步骤7
8
下调好和味料
大蒜焖鸭肉的做法步骤8
9
大火煮 开
大蒜焖鸭肉的做法步骤9
10
盖上盖子用中小火焖15分钟
大蒜焖鸭肉的做法步骤10
11
收汁后下蒜叶炒
大蒜焖鸭肉的做法步骤11
12
蒜叶炒熟后出锅
大蒜焖鸭肉的做法步骤12

小贴士

因为蒜叶很容易就炒熟,所以切大蒜的时候就把蒜叶和蒜头分开,蒜叶子要到最后才下。

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