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面包卷对于我们这些烘焙新手来说,往往是一个敬而远之的食品. 而立,今天给我留言,希望我能做一个面包卷给她看看. 其实这个面包卷我以前做过,但是不成功.所以我一直没有发,今天做成功了,所以我发上来给大家一个比较. 我曾向面包房的师傅讨教,如何才能做出不开裂的面包卷? 面包房的师傅对我说,要想不开裂,那么面包做好之后一定要喷水.我一直记在心中,今天得已实施. 面包房的师傅还对我说,他们的面包是不能开裂的,要不然卖给誰呢?自己又吃不完.所以他们的面包卷一定是不能开裂的. 旧的面包卷
辅料 辅料
盐5g
白砂糖30g
色拉油40g
炼乳适量
芝麻适量
葱花适量
酵母粉5g
做法 肉松面包卷的做法
1
高筋粉 300克 酵母粉 5克盐5克白砂糖 30克 鸡蛋1个 牛奶120克 花生油40克所有材料揉至扩展阶段,发至两倍大
肉松面包卷的做法步骤1
2
在烤盘里擀平,
肉松面包卷的做法步骤2
3
继续发酵30分钟,扎孔,刷蛋液,撒葱花和芝麻
肉松面包卷的做法步骤3
4
175度25分钟第二层
肉松面包卷的做法步骤4
5
取出倒扣过来,抹炼乳肉松
肉松面包卷的做法步骤5
6
用油纸卷起(我用的是油布)
肉松面包卷的做法步骤6

小贴士

烤箱温度时间需摸索,每台烤箱有不一样

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