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古人云:“宁可食无肉,不可居无竹。”得历代文人墨客渲染,连妇孺也琅琅上口。 而另一说语:“宁可食无馔,不可饭无汤。”不知知者几何? 可能食饭饮汤,是日常生活的一部分,讲得多,就俗气了。 然而,饮酒,有下酒之物,而下饭之物,非独菜肴,实为汤羹。 所以善养生者,吃饭不可无汤,善做菜者,亦无不会做汤。 不同季节、不同体质饮用不同的汤水,用汤水来滋补身体。我觉得女人可以不会做菜,但是一定要懂煲汤。 这道“西洋参枸杞乌鸡汤”是一款对补充和调养女人气血很有帮助的汤谱。 乌鸡——补血养心;滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带 西洋参——滋阴补气、润燥、提神,宁神益智、清热生津、 降火消暑对暑天出现的疲劳乏力、口渴、大汗者更为适合; 枸杞——补虚益精,清热明目。
辅料 辅料
盐适量
火腿肉20g
枸杞1把
西洋参片1把
做法 西洋参枸杞乌鸡汤的做法
1
乌鸡去除内脏和头尾,斩大块,洗净。 将乌鸡放入铁锅中,一次性倒入足量的清水。
西洋参枸杞乌鸡汤的做法步骤1
2
大火煮开后,不断撇去浮沫。
西洋参枸杞乌鸡汤的做法步骤2
3
直到撇干净所有的浮沫。
西洋参枸杞乌鸡汤的做法步骤3
4
放入2小块火腿肉,可增加咸香味。
西洋参枸杞乌鸡汤的做法步骤4
5
将鸡肉转入砂锅中,倒入花雕酒,大火煮开。
西洋参枸杞乌鸡汤的做法步骤5
6
放入1小把西洋参片。
西洋参枸杞乌鸡汤的做法步骤6
7
将铁锅内的鸡汤全部注入砂锅中。
西洋参枸杞乌鸡汤的做法步骤7
8
盖上盖子,小火慢炖约2个小时。
西洋参枸杞乌鸡汤的做法步骤8
9
下枸杞,煮10分钟左右。
西洋参枸杞乌鸡汤的做法步骤9
10
最后调入适量盐即可。
西洋参枸杞乌鸡汤的做法步骤10

小贴士

1.炖鸡用的水一定要一次性加足,中途不可加水。 2.我以前炖汤喜欢先把肉飞水后再炖,但是后来发现不如直接炖味道更鲜美。 3.浮沫一定要撇干净,这样炖出来的汤清澈且无油腻感。 4.花雕酒比较香,如果没有也可以用其他黄酒或者料酒代替。 5.火腿肉没有可以不放,但是放的话盐就要少放,因为火腿肉已经是咸的了。 6.枸杞比较容易炖烂,最后10分钟放入即可。 7.盐要最后放,其他什么调料都可以不放了。原味的鸡汤是最好喝的。

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