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香辣豆角

香辣豆角

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馋嘴樂
“香辣豆角”是由干煸豆角演变而来,烹制方法和干煸大同小异,之所以叫“香辣豆角”,主要是调味,香味来自于芝麻,辣味靠的是辣椒碎。非常下饭,也适合于下酒。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精适量
芝麻适量
辣椒适量
肉肠100g
做法 香辣豆角的做法
1
把豆角摘洗干净、沥干水分。
香辣豆角的做法步骤1
2
把肉肠切条。
香辣豆角的做法步骤2
3
锅中多放一些油,烧热。
香辣豆角的做法步骤3
4
放入豆角炸至脱水。
香辣豆角的做法步骤4
5
再二次复炸。
香辣豆角的做法步骤5
6
炸至豆角发蔫,即可捞出备用。
香辣豆角的做法步骤6
7
利用锅中油的余温炸制肉肠,放入10秒即可捞出。
香辣豆角的做法步骤7
8
锅留底油,小火,放入芝麻,辣椒碎。
香辣豆角的做法步骤8
9
辣椒碎稍一变色即可,不要炒糊。
香辣豆角的做法步骤9
10
放入豆角。
香辣豆角的做法步骤10
11
快速翻勺后,放入肉肠。
香辣豆角的做法步骤11
12
加盐、味精调味。
香辣豆角的做法步骤12
13
反复翻炒。
香辣豆角的做法步骤13
14
翻炒均匀后即可关火。
香辣豆角的做法步骤14
15
出锅装盘,即可上桌。
香辣豆角的做法步骤15

小贴士

1、豆角分两次炸制,便于表层脱水,能锁住内部的少许水份。 2、也可以不放肉肠,全凭自己的喜爱。

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