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全麦葡萄干面包

全麦葡萄干面包

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茗月宝宝
葡萄干中铁和钙的含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少。葡萄干内含大量葡萄糖,葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品。患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。最近减肥减不动了,不知道是不是最近一直感冒的原因。这个面包算是我比较喜欢的一种面包,没有华丽丽的外表,但是粗粮含麸皮的,麸皮面包也叫全麦面包,俗称黑面包,是精面粉中混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮的面包。因此比普通精面粉做的面包有营养价值。
辅料 辅料
橄榄油7g
盐5g
葡萄干75g
细砂糖10g
酵母5ml
水120ml
做法 全麦葡萄干面包的做法
1
除葡萄干以外的配料,倒入面包机揉成面团,直到扩展阶段,用手抻开面团出现一层薄膜。
全麦葡萄干面包的做法步骤1
2
面团加入葡萄干,再揉2分钟左右,使葡萄干均匀揉进面团里。
全麦葡萄干面包的做法步骤2
3
面团放入盆里,盖上湿布,室温下发酵至2-2.5倍大。
全麦葡萄干面包的做法步骤3
4
发酵好的面团,用手排出面团里的空气,分两份揉圆,盖上湿布二次醒发15分钟。
全麦葡萄干面包的做法步骤4
5
将面团放在案板上压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。
全麦葡萄干面包的做法步骤5
6
将面片从上到下卷起来,边卷边将两边往中间收拢.
全麦葡萄干面包的做法步骤6
7
一直卷到底收口捏紧,成橄榄形面团。
全麦葡萄干面包的做法步骤7
8
面团收口朝下放入烤盘
全麦葡萄干面包的做法步骤8
9
室温面团发酵至2倍大。
全麦葡萄干面包的做法步骤9
10
用小刀在面团表面划3道口子,在表面筛一层高粉作装饰,烤箱中层190℃烤15分钟,表皮变成棕红色即可。
全麦葡萄干面包的做法步骤10

小贴士

1.面团里还可以加入碎的熟核桃仁,大杏仁等坚果。 2.面包出炉冷却后就可以装入保鲜袋储存,直接掰着吃,切片夹蔬菜,切片火腿肠、奶酪等都不错的。

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