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柳叶包

柳叶包

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香水百合2497
柳叶包、麦穗包......大家叫她的名字很多,我喜欢叫柳叶包,清晰的纹路,能包下超大的馅料。掌握了包法,特别简单,一下就能学会。
辅料 辅料
酵母5g
盐2g
白砂糖5g
37度温开水225g
长豇豆300g
猪肉末150g
蒜末适量
料酒适量
食用油适量
甜面酱适量
十三香适量
做法 柳叶包的做法
1
取干净盆,称出500克面粉。
柳叶包的做法步骤1
2
在面粉一角里放入5克白砂糖。
柳叶包的做法步骤2
3
在面粉另一角放入5克酵母。
柳叶包的做法步骤3
4
称出37度左右温开水。
柳叶包的做法步骤4
5
将温水逐渐加入面粉,用筷子不停搅动,最后用手给揉成打面团,此刻不用死劲揉,面粉能抱成团即可,盖上块湿布,放一旁醒发。
柳叶包的做法步骤5
6
取一锅,放入几滴食用油和食盐,水开后,下入切成丁的豇豆角,过水焯烫至7成熟捞起,沥水。
柳叶包的做法步骤6
7
锅内放少许底油,放入蒜末,肉末煸炒变色,加入料酒少许。
柳叶包的做法步骤7
8
倒入焯烫好的豇豆,放入甜面酱三勺,十三香少许,翻炒均匀,晾凉备用。
柳叶包的做法步骤8
9
将面团在案板上揉搓均匀,分割成50克左右面剂。
柳叶包的做法步骤9
10
将面剂擀至成中间厚,周围薄,直径14厘米圆片。
柳叶包的做法步骤10
11
在面皮中间放上合适馅料,面皮一边折出”u“型口。
柳叶包的做法步骤11
12
将口捏紧。
柳叶包的做法步骤12
13
右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完。
柳叶包的做法步骤13
14
包好后的包子,静置20分钟,蒸锅冒热气后,将柳叶包放入锅,蒸10分钟关火,闷5分钟,开锅即可食用了。
柳叶包的做法步骤14

小贴士

口述包柳叶包有点难度,不过喜欢的朋友可以网上找个视频,一看就会了,但是包的漂亮,还得多练习,相信你一定会比我包的还漂亮的! 我这发酵面粉方子,百试不败,冬天在原方子上酵母多放入3-5克,保证发出的面食又软又喧。

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