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虾肉香菇如意卷

虾肉香菇如意卷

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河南军嫂
又一个“八一“来到了,让我想起了在部队的点点滴滴,虽然不当军嫂好几年了,但我始终牵挂着部队的人与事。年年岁岁花相似,岁岁年年人不同,每年都有旧人离去、新人到来。偶尔听说某某干部或战士离开了部队,心里多少都有些怅惘和不舍,想到自此别过,不知此生能否再次重逢,或许永不相见,就觉得人生如戏、戏如人生,相逢又何必曾经相识?既然岁月荏苒、光阴似箭,那就让我们以审美的态度,对待每一寸人生吧!
辅料 辅料
细香葱1根
姜10g
料酒10ml
水淀粉30ml
生抽15ml
老抽3ml
盐1g
橄榄油适量
做法 虾肉香菇如意卷的做法
1
准备好所有的原料。
虾肉香菇如意卷的做法步骤1
2
将鲜香菇洗净,用水焯一下,然后过凉,挤干水分。
虾肉香菇如意卷的做法步骤2
3
将葱、姜、香菇剁成末备用。
虾肉香菇如意卷的做法步骤3
4
虾仁剁成泥。
虾肉香菇如意卷的做法步骤4
5
将剁好的虾泥放入容器内,放入5ml料酒。
虾肉香菇如意卷的做法步骤5
6
加入盐。
虾肉香菇如意卷的做法步骤6
7
用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。
虾肉香菇如意卷的做法步骤7
8
放入葱、姜、香菇末,然后放生抽。
虾肉香菇如意卷的做法步骤8
9
放入老抽。
虾肉香菇如意卷的做法步骤9
10
用筷子搅打均匀,备用。
虾肉香菇如意卷的做法步骤10
11
准备好鸡蛋和水淀粉。
虾肉香菇如意卷的做法步骤11
12
鸡蛋中加5ml料酒,打散。
虾肉香菇如意卷的做法步骤12
13
加入水淀粉,搅匀。
虾肉香菇如意卷的做法步骤13
14
锅内倒入适量橄榄油,开中火,待六七成热时倒入蛋液。
虾肉香菇如意卷的做法步骤14
15
摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。
虾肉香菇如意卷的做法步骤15
16
将摊好的鸡蛋皮放在案板上。
虾肉香菇如意卷的做法步骤16
17
取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。
虾肉香菇如意卷的做法步骤17
18
将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。
虾肉香菇如意卷的做法步骤18
19
再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅,也向中央卷起。
虾肉香菇如意卷的做法步骤19
20
然后用保鲜膜包裹好。
虾肉香菇如意卷的做法步骤20
21
放入上汽的开水锅中,中大火蒸8分钟。
虾肉香菇如意卷的做法步骤21
22
将蒸好的虾肉香菇卷取出,去掉保鲜膜,待稍凉后切2公分的小段儿,盛盘。
虾肉香菇如意卷的做法步骤22

小贴士

1、水淀粉是用15g的玉米淀粉+15ml的清水混合而成。 2、鸡蛋液中放水淀粉比直接放入干淀粉的效果要好,不会结成小颗粒。放水淀粉的目的可以让鸡蛋皮更结实、不易破散。

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