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炸藕盒可以说是众多莲藕吃法中,比较受大众喜爱的。 爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅,再搭配酥脆的外皮,咬上一口,绝对是你舌尖上的一种享受,让人越吃越上瘾。 不过一般炸藕盒在出锅之后,乘热吃最香酥美味,过上一会就会疲软,影响了耦合的口感。 让炸藕盒保持外皮酥脆的小窍门: 就是面糊的调制 调成脆浆糊各种面粉的比例很重要,除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉,比例为1:1:1。 另外用啤酒代替清水调制面糊,炸好的藕盒口感更鲜美,外皮也会更酥脆。 我用这种调制的脆浆糊炸好的耦合,色泽金黄,口感鲜美酥脆,如果你也喜欢耦合的鲜美,不妨试试我这种方子,一定会有惊喜等着你!
辅料 辅料
油适量
面粉50g
澄粉50g
糯米粉50g
啤酒120ml
酱油20ml
白糖2g
料酒10ml
鸡精少许
香油适量
胡椒粉适量
鸡蛋1个
做法 酥炸藕盒的做法
1
莲藕洗净去皮,肉馅准备好。
酥炸藕盒的做法步骤1
2
肉馅中加入胡椒粉,料酒,酱油,鸡精,白糖,香油搅拌均匀成为馅料。
酥炸藕盒的做法步骤2
3
面粉,糯米粉,澄粉和鸡蛋打入碗中。
酥炸藕盒的做法步骤3
4
加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊,面糊用筷子提起可滴落成线就好。
酥炸藕盒的做法步骤4
5
莲藕切薄片要循序放好,每两个藕片中加入肉馅。
酥炸藕盒的做法步骤5
6
依次全部做好藕夹。
酥炸藕盒的做法步骤6
7
把藕夹放入面糊中裹满面糊。
酥炸藕盒的做法步骤7
8
油锅烧热放入藕夹中小火炸制。
酥炸藕盒的做法步骤8
9
直到藕夹两面金黄。
酥炸藕盒的做法步骤9
10
捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。
酥炸藕盒的做法步骤10

小贴士

炸藕盒的莲藕用九孔藕,味道更清脆清甜,口感更棒。 脆糊浆的面粉要加入糯米粉,澄粉,鸡蛋,这是保持酥脆的小窍门。 把清水换成啤酒,更能增加藕盒的口感和清香。 炸藕合不要大火要中小火慢慢炸制,这样才能把藕夹炸熟,而且颜色也漂亮。

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