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榨菜毛豆鸡丁

榨菜毛豆鸡丁

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红豆厨坊
四川榨菜是老少皆爱的一种腌制腌菜,几乎家家必备。 用它配粥非常下饭,不过在炎热夏季没有胃口的时候,用它来炒菜也是一绝哦! 这道菜不仅加入榨菜爽脆开胃,增加菜肴的丰富口感,而且还用少许郫县豆瓣酱让简单的一道菜口感大大提升,成为米饭杀手菜。
辅料 辅料
葱适量
盐适量
胡椒粉2g
料酒20ml
白糖3g
鸡精少许
郫县豆瓣酱20g
淀粉适量
生抽10ml
香油适量
姜适量
做法 榨菜毛豆鸡丁的做法
1
鸡胸肉切小丁加入生抽,白糖,胡椒粉,鸡精,料酒,淀粉抓拌均匀。
榨菜毛豆鸡丁的做法步骤1
2
毛豆开水焯烫过凉备用,榨菜洗净切丁。
榨菜毛豆鸡丁的做法步骤2
3
炒锅倒油烧热倒入鸡丁炒至变色成出备用。
榨菜毛豆鸡丁的做法步骤3
4
然后爆香葱姜蒜放入郫县豆瓣酱炒香。
榨菜毛豆鸡丁的做法步骤4
5
再放入榨菜炒出香味。
榨菜毛豆鸡丁的做法步骤5
6
加入毛豆翻炒。
榨菜毛豆鸡丁的做法步骤6
7
加少许盐和糖继续翻炒5分钟。
榨菜毛豆鸡丁的做法步骤7
8
倒入鸡丁混合翻炒均匀。
榨菜毛豆鸡丁的做法步骤8
9
加少许鸡精。
榨菜毛豆鸡丁的做法步骤9
10
最后淋入香油翻炒均匀关火。
榨菜毛豆鸡丁的做法步骤10

小贴士

郫县豆瓣酱和榨菜都有咸味,所以盐要少加,以免菜过咸。 毛豆提前焯烫一下可以缩短炒至的时间,焯烫的时候水中加点盐,毛豆碧绿。

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