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前天晚上我第一次做毛血旺,感觉还不错哈。 毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。看看我做的呗,你也可以试下咯
辅料 辅料
色拉油适量
料酒适量
鸡精适量
酱适量
白糖适量
盐适量
泡椒适量
泡姜适量
辣豆瓣酱适量
干红辣椒适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
青蒜适量
水淀粉适量
做法 毛血旺的做法
1
青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘买新鲜的红辣椒了,就用这个代替吧,嘿嘿),鸡肉煮熟切块。
毛血旺的做法步骤1
2
炒锅置火上并倒入色拉油(稍多一点),下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香,之后下一半的干红椒和花椒炸香,再下姜蒜粒一起炒香。(此时的火不宜太大)
毛血旺的做法步骤2
3
加高汤,放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开
毛血旺的做法步骤3
4
将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿,冰箱里还有几个新鲜的香菇,一并扔进去了
毛血旺的做法步骤4
5
开锅后煮约3分钟,再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去,最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可
毛血旺的做法步骤5
6
起锅盛大盆里,我用的是俺的火锅。锅洗净,倒油,小火慢炸剩下的花椒及干辣椒,之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了
毛血旺的做法步骤6

小贴士

挺简单的,没啥技巧

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