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此前有人要求做君之的这道饼干,不过这饼干需要冷冻成型比较费时,一直搁置下来。趁着没什么必须完成的任务,来试试这饼干。用油不多,却同样很酥,因为芝麻本身就是出油大户。面粉的用量也不大,吃起来满口芝麻香。把黄油换成了花生油,因为懒得去融化黄油,而且,花生的香味与芝麻混搭在一起,更觉浓香。
辅料 辅料
小苏打1/8小勺
熟白芝麻50g
白砂糖30g
鸡蛋清16g
熟黑芝麻25g
黄油10g
做法 黑白芝麻酥块的做法
1
用料
黑白芝麻酥块的做法步骤1
2
将白芝麻和白砂糖一起放入料理机
黑白芝麻酥块的做法步骤2
3
搅打成粉末
黑白芝麻酥块的做法步骤3
4
低筋面粉与小苏打一起过筛
黑白芝麻酥块的做法步骤4
5
加入隔水熔化的黄油
黑白芝麻酥块的做法步骤5
6
加入打好的芝麻糖粉
黑白芝麻酥块的做法步骤6
7
倒入黑芝麻
黑白芝麻酥块的做法步骤7
8
一点点加入蛋清,用手揉捏
黑白芝麻酥块的做法步骤8
9
成为面团
黑白芝麻酥块的做法步骤9
10
整形成截面为2厘米见方的长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻1.5-2小时
黑白芝麻酥块的做法步骤10
11
取出,切成约0.8厘米厚的方块
黑白芝麻酥块的做法步骤11
12
摆入烤盘
黑白芝麻酥块的做法步骤12
13
放入烤箱,中层,上下火165度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右
黑白芝麻酥块的做法步骤13
14
表面金黄,出炉
黑白芝麻酥块的做法步骤14

小贴士

蛋清不要一次加完,一点点加,调节面团的软硬度,只要揉成面团即可,不要太过湿润。如果喜欢芝麻味,也可以用芝麻油。

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