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这周末阳光正好,约了朋友来家里一起吃饭,还特地在这里学了肉夹馍做给大家。 肉夹馍果然是嗜肉族的吃货们都不可错过的一道菜,做起来是有点麻烦,也谈不上有多正宗,不过在国外也难得吃到国内的美食嘛,大家都说好吃,就很开心了。 五花肉的功效与作用:补肾养血、滋阴润燥 低筋面粉的功效与作用:养心、益肾、除热、止渴。 主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老卤适量
冰糖适量
香料适量
小葱适量
姜适量
酵母3g
做法 肉夹馍的做法
1
准备材料。
肉夹馍的做法步骤1
2
五花肉放水中浸泡8小时,中途换两次水。
肉夹馍的做法步骤2
3
锅中烧水,放泡好的五花肉焯水。
肉夹馍的做法步骤3
4
焯好水的五花肉洗净。
肉夹馍的做法步骤4
5
平底锅不放油,下五花肉小火把油煎出来一些。
肉夹馍的做法步骤5
6
加入适量冰糖熬化,给五花肉上糖色。
肉夹馍的做法步骤6
7
电压力锅里老卤烧开,五花肉加进去,加入葱姜和格式料包(里面有八角,茴香,桂皮)。
肉夹馍的做法步骤7
8
加足量的盐,盖盖子煲数小时。
肉夹馍的做法步骤8
9
等肉的时候来做馍。面粉和酵母,泡打粉混合。
肉夹馍的做法步骤9
10
加温水和成面团。
肉夹馍的做法步骤10
11
待面团醒发后揉光,揪成等份的小剂子。
肉夹馍的做法步骤11
12
小剂子搓成椭圆,擀成长条。
肉夹馍的做法步骤12
13
从上至下卷起。
肉夹馍的做法步骤13
14
卷成如图,收口收在一端。
肉夹馍的做法步骤14
15
用手掌摁扁。
肉夹馍的做法步骤15
16
稍微擀开成碗状。
肉夹馍的做法步骤16
17
做好的馍放到平底锅里,不放油,小火烙一下。
肉夹馍的做法步骤17
18
两面变色就可以了,移到电饼铛里继续烙熟。
肉夹馍的做法步骤18
19
卤好的肉。
肉夹馍的做法步骤19
20
盛出来切碎,夹在肉里就可以开吃了。
肉夹馍的做法步骤20

小贴士

1.此份量的面粉做了8个较小的肉夹馍,也可以做成4个大的。 2.没有老卤的话,就用2勺生抽1勺老抽,和适量蚝油代替。 3.卤肉的盐和水最好一次加足。

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