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芝麻酱豆角

芝麻酱豆角

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狼之舞
熟芝麻经石磨反复研磨后就是芝麻酱,芝麻酱气味芳香味美可口。因其富含铁钙等微量元素,因此芝麻酱除了用来做调味品外还兼具独特的营养作用。用芝麻酱来做菜,应是很多人比较喜欢的一种方式例如芝麻酱豆角,拌豆角用芝麻酱的话吃起来的口感就比其他的食材要来的地道。 用芝麻酱做菜因芝麻酱粘稠就需要用其他的液体把芝麻酱“泄开”,就是把芝麻酱调制成需要的粘度。以前做芝麻酱豆角是用水来泄芝麻酱,这种方子简单,但掺了水的芝麻酱口感松垮,不饱满。今天我就把这个方子改一下,先用香油泄开芝麻酱,再用陈醋勾兑。芝麻酱用香油泄很容易变稀,加入陈醋搅拌后芝麻酱就变得黏稠成蓬松状,这样处理后的芝麻酱口感饱满,清新。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
陈醋2汤匙
香油1/2汤匙
做法 芝麻酱豆角的做法
1
锅里倒入清水,洒少许精盐并滴入一些植物油。
芝麻酱豆角的做法步骤1
2
水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角,开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。
芝麻酱豆角的做法步骤2
3
小碗里挖入两汤匙芝麻酱,调入1/2汤匙香油。
芝麻酱豆角的做法步骤3
4
用小勺子轻轻搅拌,把芝麻酱泄开,直到芝麻酱变稀。
芝麻酱豆角的做法步骤4
5
倒入约两汤匙陈醋,用勺子轻轻搅拌。
芝麻酱豆角的做法步骤5
6
搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。
芝麻酱豆角的做法步骤6
7
如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话,可兑入适量的凉开水。
芝麻酱豆角的做法步骤7
8
大蒜瓣用刀斩成细粒。
芝麻酱豆角的做法步骤8
9
把晾凉的豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。
芝麻酱豆角的做法步骤9
10
把切好的豆角段码入干净的容器里,洒上蒜粒,调入适量的精盐拌匀。
芝麻酱豆角的做法步骤10
11
最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上,拌匀即可。
芝麻酱豆角的做法步骤11

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