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包烧金针菇

包烧金针菇

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清欢的烟火生活
这道菜是民族菜肴包烧菜的品种之一,以前村民去离家很远的上山做农活歇工时就去河里捉一些小鱼小虾,捉到的鱼虾因没有锅具烧制就放在野枇杷叶上,拌上一些家里带来的盐、辣椒和一些山里的野作料包起来放火上烧熟,就着家里带来的米饭解决中午餐。大家觉得这样包烧出来的食物更入味鲜美,所以包烧菜就慢慢普及到家庭里制作。现在小家电的普及很少有人家再烧柴火了,今天这道包烧金针菇因为没有碳火来烧制,所以改用烤箱烤制。口味上没有多大的变化。包金针菇的叶片我用了苹果榕叶片,当地人叫野枇杷,果实可以吃,嫩叶可以做菜肴。野枇杷属于榕树科,因叶片肥大有点象大象的耳朵,所以又叫“象耳朵叶菜”,因果实的外形象苹果,又名“苹果榕”。 野枇杷叶其味甘,性平,有健胃消食,降血脂等功效。
辅料 辅料
盐适量
野芫荽20g
小红米辣5个
蒜2瓣
仔姜1小块
花椒粉少许
香油适量
做法 包烧金针菇的做法
1
金针菇去根蒂放水里洗净泥沙后控干水分。
包烧金针菇的做法步骤1
2
蒜去皮切碎,仔姜洗净要碎,野芫荽洗净切段,小红米辣切小圈。
包烧金针菇的做法步骤2
3
把控干水分的金针菇放入小盆里,放入切好的辣椒、蒜粒、仔姜、野芫荽,再放入适量盐拌匀。
包烧金针菇的做法步骤3
4
放入少许花椒粉拌匀。
包烧金针菇的做法步骤4
5
淋入少许香油拌匀。
包烧金针菇的做法步骤5
6
把拌好的金针菇倒在野枇杷叶上面。
包烧金针菇的做法步骤6
7
把野枇杷叶左右上面对折起来,并用两根牙签固定。
包烧金针菇的做法步骤7
8
把包好的金针菇放入烤箱里烤熟即可。
包烧金针菇的做法步骤8

小贴士

1、包烧金针菇的调料随个人的喜爱放入。 2、没有野枇杷叶可用芭蕉叶包烧。 3、烧烤时间和温度依自家烤箱性能而定,也可以放在炉火上烧烤。

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