搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
这款方吐司叫蛋白吐司,是因为最近换了冰激凌机,在做冰激凌的时候只用蛋黄,那剩下的蛋白当然也不能浪费啦,就用来做吐司吧! 在家自己做面包,好处就是家里有什么材料就可以放什么材料,多好! 用两个蛋白做出的吐司,要比加全蛋的白一些,而且也更有韧性,很喜欢。 这次特意做的是加盖的方吐司,为了个特别的用途,也是一个早就想实践的美味~~下一篇菜谱就会揭晓啦!
辅料 辅料
水130g
发酵粉3g
白砂糖15g
盐4g
黄油25g
做法 蛋白方吐司的做法
1
将除黄油外的所有材料放入面包机中揉面20分钟,加入黄油后再揉面20分钟,之后可以取出用手工摔打5分钟,达到完全阶段后进行一次发酵 (水的量不要一次加足,留出一少部分用来调节,不同面粉吸水性会有不同)
蛋白方吐司的做法步骤1
2
发酵至手指戳下后的小洞既不塌陷也不回弹为好
蛋白方吐司的做法步骤2
3
将面团分成相等的两份(当然也可以是三份啦)滚圆醒至10分钟;之后分别用擀面杖擀开排气
蛋白方吐司的做法步骤3
4
如图向中间对折,松弛5分钟
蛋白方吐司的做法步骤4
5
将接缝处朝上,用擀面杖由中间向两边擀开后,由上至下卷起,收口处捏紧
蛋白方吐司的做法步骤5
6
放入土司盒中进行最后发酵,发酵至约8分满时后加盖
蛋白方吐司的做法步骤6
7
入已经提前预热过的烤箱中185°烤30~35分钟,烤好后马上脱模,在晾网上晾至尚有微微余温时装袋保存即可
蛋白方吐司的做法步骤7

小贴士

第一次发酵的温度为28°左右最好,最后发酵则应控制在35°左右最佳,并要注意保持湿度。

收藏 1148收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

37

Holy 蟹!太好吃了!

25

姜的好处多多,可是你知道怎么吃吗

6

不用打发、发酵的蛋糕,还能调肠胃

758

一篇说透「意大利面」到底应该怎么吃?

32

水果真的分公母,要买就买······

89

#记忆中你的儿时味#获奖名单出炉!快来看看你有没有上榜!