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秘制凉拌脱骨猪蹄

秘制凉拌脱骨猪蹄

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老杨的厨房
这是一道我自创的私房菜,爸爸吃后评价很高,说有一种特殊的香味,口感很有层次。这个评价让我开心不已,喜欢吃猪蹄的可以试一试。夏天做少油烟又美味。
辅料 辅料
花椒1汤匙
八角2个
干辣椒10个
葱1段
香醋1汤匙
芥末1茶匙
白糖半茶匙
盐3茶匙
淡酱油1汤匙
辣椒油1汤匙
花生碎1汤匙
做法 秘制凉拌脱骨猪蹄的做法
1
原料图。
秘制凉拌脱骨猪蹄的做法步骤1
2
水里加干辣椒,花椒,葱段,姜片煮开,倒入猪蹄大火烧开,调入两茶匙盐,小火煮20——30分钟,以脱骨为准。
秘制凉拌脱骨猪蹄的做法步骤2
3
煮好的猪蹄冷水冲干净后,拔净毛,切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。
秘制凉拌脱骨猪蹄的做法步骤3
4
黄瓜拍碎切猪蹄等大的块,加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。
秘制凉拌脱骨猪蹄的做法步骤4
5
拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。
秘制凉拌脱骨猪蹄的做法步骤5

小贴士

猪蹄不要煮很久,那样就没有嚼劲了。放入冰水中会让猪蹄很Q弹。 芥末不要放很多,一茶匙的味道刚好,吃不太出来。

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