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年糕在韩国人的家庭中占有很高的位置。 韩国的年糕(糯米糕)制作,用类似中国的花色糕点木模(米糕的木模非常小,制成的米糕点心一般只有核桃大小,木模有陶制和木制两种),扣出五花八门和各种形状的小点心。 节日送礼不能缺了米糕,尤其送娘家礼中不能缺,据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候,还有做米糕分给邻居的习俗。 在韩国的出土壁画里,韩国的新罗时代(公元676年至935年)就有了打糕的场面,在朝鲜时代(公元1392年至1910年)韩国的米糕文化达到鼎盛时期。 这款白雪蒸糕是把白色的米粉放入蒸笼后蒸出来的糕点,制作程序简单很受人们喜爱。 刚出笼的蒸糕毛茸茸的,味道非常好吃,是在孩子百日或者一周岁时可制作的糕点,因为这款糕点就像孩子的眼睛一样纯洁明亮白雪无瑕。
辅料 辅料
白糖40g
坚果适量
红枣适量
清水2勺
做法 韩国白雪蒸糕的做法
1
准备好所有的食材。
韩国白雪蒸糕的做法步骤1
2
粳米粉中加入2勺清水。
韩国白雪蒸糕的做法步骤2
3
然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。
韩国白雪蒸糕的做法步骤3
4
为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不会散开就说明水量正好。
韩国白雪蒸糕的做法步骤4
5
然后把米粉用面箩过筛,要用手反复压制米粉。
韩国白雪蒸糕的做法步骤5
6
筛过的米粉加入白糖搅拌均匀。
韩国白雪蒸糕的做法步骤6
7
蒸锅中放入蒸笼布放入模具,可在模具底部撒上一勺白糖。
韩国白雪蒸糕的做法步骤7
8
然后均匀的倒入米粉用刮板刮平表面。
韩国白雪蒸糕的做法步骤8
9
用尺子把米粉划成小块状,上面装饰坚果和大枣花。
韩国白雪蒸糕的做法步骤9
10
加盖大火蒸制25分钟,可在盖子下面垫上一块蒸笼布。
韩国白雪蒸糕的做法步骤10
11
蒸好的蒸糕要焖5分钟,然后开盖稍微冷凉。
韩国白雪蒸糕的做法步骤11
12
然后取出切块即可食用。
韩国白雪蒸糕的做法步骤12

小贴士

这里所用的米粉是我自己打磨的米粉,要把粳米用清水浸泡8小时,然后沥干水分在打磨成米粉。 如果你是买的现成的米粉,那么水量要加倍,水量的多少可以用我上面的方法来调整。 这里的米粉和水量所用的量杯和量勺为200毫升的量杯和15毫升的量勺。 在蒸笼布上面撒上一些白糖,可以更加方便取出蒸糕而不粘蒸笼布。 蒸制米粉糕的时候,可在盖子底下垫上一块蒸笼布,这样可以防止水蒸气流入米粉糕表面,成品更加美观。

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