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红糖大枣面包

红糖大枣面包

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love双双
红糖和大枣都是女性食疗菜谱中出镜率极高的食材,对于补虚益气,养血安神具有极佳的效果。 将红糖和大枣作为原料做出来的面包,更是兼具了这样的功效,尤其适合女性食用。 我将面团分成了三个面团,分别卷卷放置,感觉表面的接痕略显粗糙了些。 相比较,味道则是大大的赞,枣香味非常浓郁,红糖特有的香味,经过烘烤也弥漫开来。非常值得推荐,女性朋友,一定要试试哦!(主料部分为中种面团,辅料部分为主面团)
辅料 辅料
高筋面粉110g
鸡蛋18g
红糖60g
清水40g
盐3g
大枣75g
酵母粉1g
黄油30g
做法 红糖大枣面包的做法
1
将主料部分放入面包机内,搅拌8分钟至全部混合成团,发酵至2倍大。(如果想要冷藏发酵就丢进冰箱冷藏室17小时吧)这就是中种面团了。
红糖大枣面包的做法步骤1
2
将中种面团撕成大块,将主面团材料除了大枣碎和黄油放入。
红糖大枣面包的做法步骤2
3
工作20分钟后加入黄油丁,继续工作25分钟。
红糖大枣面包的做法步骤3
4
揉面完成,检验是否达到完全状态。
红糖大枣面包的做法步骤4
5
将揉好的面团取出,放入大枣碎,滚圆。
红糖大枣面包的做法步骤5
6
将滚圆的面团放入盆中,盖保鲜膜静置发酵。
红糖大枣面包的做法步骤6
7
发酵至2倍大。
红糖大枣面包的做法步骤7
8
将发酵好的面团取出,按压排气。
红糖大枣面包的做法步骤8
9
将其均分成3份。
红糖大枣面包的做法步骤9
10
将面团擀成长方形,卷起,放入模具内。
红糖大枣面包的做法步骤10
11
三个均操作完成。将模具放入烤箱内,喷水或者放一杯热水,发酵40分钟。
红糖大枣面包的做法步骤11
12
烤箱预热,180度,将模具放入,烤35分钟即可。表面上色满意后,可以加盖锡纸,亚光一面朝食物。 取出倒扣晾凉,装入保鲜袋保存即可。
红糖大枣面包的做法步骤12

小贴士

1、红糖如果有颗粒,建议事先敲碎或者冲水再用。 2、面团直接擀一个大长方形,圈成圆形放入模具内,可以减少接口,更加美观。 3、夏季感觉这个面团软硬适中,如果冬季操作,建议增加少许水分。如果粉的吸水性不好,可以增加少许粉。适当调整,注意分寸。 4、模具放入烤箱发酵,要放一碗热水,这样可以增加湿度。二发适宜环境(38度,85%湿度) 5、表面上色后,盖锡纸,防止表面颜色过重。

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