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啤酒烧猪蹄

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老杨的厨房
俺滴私房菜,一上桌就会被秒扫的那种。咸香口味,猪蹄劲道有弹性,裹着浓郁的汤汁,配米饭吃绝对棒极了。
辅料
葱1段
姜1块
干辣椒适量
八角2个
草果1个
花椒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1/2汤匙
盐适量
鸡精1茶匙
五香粉1茶匙
啤酒烧猪蹄的做法
1
原料图。
2
水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。
3
锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟。
4
放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。
5
兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。
6
根据口味调入盐,大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
7
成品图。

小贴士

1、做此类菜,要注意一开始小火炒香香料,下入食材后中火炒到食材微黄(前提是食材洗净后要沥干水)。 2、生抽老抽二比一的上色会比较好看。 3、这道菜用啤酒了所以就没有放入料酒。 4、啤酒用的玻璃瓶的,比较多,不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种,不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水,必须是开水或者热水。 5、少不了大火收汁。

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