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烙饼卷带鱼

烙饼卷带鱼

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西马栀子
烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜,热烙饼卷着酥香的凉带鱼再配点老咸菜,吃起来别有滋味。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味,酥而不软,焦而不腻的口感才好吃。这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。 水疙瘩是老北京人最基础的 咸菜,即便是牙口不好的老人,也可以把水疙 瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。
辅料 辅料
油适量
盐适量
醋适量
酱油适量
糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
花椒适量
做法 烙饼卷带鱼的做法
1
准备好带鱼和水疙瘩。
烙饼卷带鱼的做法步骤1
2
带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】
烙饼卷带鱼的做法步骤2
3
水疙瘩洗净,,切成大片
烙饼卷带鱼的做法步骤3
4
准备好葱姜蒜。
烙饼卷带鱼的做法步骤4
5
锅中注入油,加入带鱼段。
烙饼卷带鱼的做法步骤5
6
煎炸至两面金黄。
烙饼卷带鱼的做法步骤6
7
将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
烙饼卷带鱼的做法步骤7
8
炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。
烙饼卷带鱼的做法步骤8
9
锅中留底油,爆香葱姜蒜和八角。
烙饼卷带鱼的做法步骤9
10
倒入酱油 醋 和适量的清水,再加入糖大火烧开。
烙饼卷带鱼的做法步骤10
11
将汤汁全部倒入高压锅中。
烙饼卷带鱼的做法步骤11
12
盖好盖子,大火烧开转小火压至3小时。
烙饼卷带鱼的做法步骤12
13
晾凉后,放入冰箱冷藏12小时。
烙饼卷带鱼的做法步骤13
14
准备好烙饼。切成三角状。
烙饼卷带鱼的做法步骤14
15
用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。
烙饼卷带鱼的做法步骤15

小贴士

带鱼焖好了,非常酥,很容易碎,等全部冷却了再铲出来。焖至带鱼不要加盐,因为水疙瘩够咸够味。

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