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八宝豆腐羹

八宝豆腐羹

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柔蓝水晶
“八宝豆腐羹”是一道江南名菜,它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状,与特制的嫩豆腐片一起,入鸡汤烹制而成。自己在家做,不一定能买全材料,所以有些材料我替换了,但是最主要的虾仁和嫩豆腐可不能少。此汤非常鲜甜可口,很是好喝。
辅料 辅料
胡椒粉适量
盐适量
淀粉适量
蛋清少许
扇贝柱20g
鸡胸肉50g
鸡蛋50g
火腿肠10g
黄瓜20g
玉米10g
做法 八宝豆腐羹的做法
1
准备好所有食材。
八宝豆腐羹的做法步骤1
2
虾仁去掉肠线和外壳。
八宝豆腐羹的做法步骤2
3
将虾仁、扇贝柱、鸡胸肉加入少量蛋清和淀粉,撒入少量胡椒粉腌制15分钟。
八宝豆腐羹的做法步骤3
4
汤锅里加入水,水开后放入火腿肠丁。
八宝豆腐羹的做法步骤4
5
放入黄瓜丁。
八宝豆腐羹的做法步骤5
6
放入玉米粒。
八宝豆腐羹的做法步骤6
7
最后加入切成块的内脂豆腐,煮三分钟。
八宝豆腐羹的做法步骤7
8
最后放入浆好的三种荤类食材。
八宝豆腐羹的做法步骤8
9
煮两分钟后,加入盐。
八宝豆腐羹的做法步骤9
10
将蛋液打散,从高处淋入锅内。
八宝豆腐羹的做法步骤10
11
淀粉加水搅匀,加热到汤水略稠。
八宝豆腐羹的做法步骤11
12
表面可淋上些香油和香菜。
八宝豆腐羹的做法步骤12

小贴士

也可以不放鸡精或味精之类的调味品,不放也已经很鲜了,如果有鸡高汤可以加进去,味道会更鲜美。

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