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麻辣卤鸡爪

麻辣卤鸡爪

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柔蓝水晶
麻辣卤鸡爪可以说是一款相当有滋味的小零食,不管是看电视、看球赛,都可以连啃边看,非常惬意,当然腌制越久,越是入味,我选择先卤后炒,就是因为怕卤汤里的麻烦辣味不够,所以选择卤好了味道再加上些麻辣味进去,这样鸡爪会更香一些。
辅料 辅料
油适量
盐适量
桂皮适量
白芷适量
香叶适量
花椒适量
干辣椒适量
红烧汁适量
老抽适量
醋适量
冰糖适量
味精适量
做法 麻辣卤鸡爪的做法
1
准备好香料,鸡爪剪去指甲。
麻辣卤鸡爪的做法步骤1
2
汤锅里倒入水,水开后把所有香料放入。
麻辣卤鸡爪的做法步骤2
3
再将鸡爪放入。
麻辣卤鸡爪的做法步骤3
4
倒入醋。
麻辣卤鸡爪的做法步骤4
5
倒入红烧汁。
麻辣卤鸡爪的做法步骤5
6
倒入老抽。
麻辣卤鸡爪的做法步骤6
7
加入盐。
麻辣卤鸡爪的做法步骤7
8
放入冰糖,中火煮半小时。
麻辣卤鸡爪的做法步骤8
9
将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。
麻辣卤鸡爪的做法步骤9
10
第二天,锅里倒入油,放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。
麻辣卤鸡爪的做法步骤10
11
将卤好的鸡爪放入,翻炒几下。
麻辣卤鸡爪的做法步骤11
12
再倒入些卤汤。
麻辣卤鸡爪的做法步骤12
13
汤汁收干后,关火放入味精。
麻辣卤鸡爪的做法步骤13
14
不管是热食,还是冷吃,味道都不错。
麻辣卤鸡爪的做法步骤14

小贴士

1.这里的花椒,一定要用到四川的麻椒才够味,普通的花椒味道不如麻椒麻。 2.鸡爪要在卤水里多泡会,越久越入味。 3.卤水要略咸些,但不能太咸,要不卤味泡久了会过咸。

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