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黄花鱼是大家都非常喜爱的一种海鱼,它味道鲜美,刺儿少易食,肉如蒜瓣,鲜嫩又有弹性,不用很复杂的烹饪就能呈现出鲜美的滋味。 我们买到的黄花鱼都是冰鲜的,所以我家一般都是用来焖炖,制作的时候加多一点大蒜,可以去腥增香;还有就是醋和白酒的运用也是去腥增香的重要手段哦~最后将汤汁收浓但不要全部收干,用来拌饭,简直太香了! 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
辅料 辅料
大葱适量
姜适量
大蒜适量
干红辣椒适量
大料1个
花椒适量
醋适量
白酒适量
酱油适量
白砂糖适量
精盐适量
做法 家常焖黄花鱼的做法
1
黄花鱼收拾好,洗净控干,背部划几刀;准备大蒜约2头、葱段姜片适量;干红辣椒适量;大料1颗,花椒少许
家常焖黄花鱼的做法步骤1
2
锅烧热后加适量油烧热,将黄花鱼滑入,煎至两面金黄后盛出
家常焖黄花鱼的做法步骤2
3
倒出多余的油,留一点,爆香干辣椒、葱姜蒜,加入花椒大料,炒出香味
家常焖黄花鱼的做法步骤3
4
放入煎好的黄花鱼
家常焖黄花鱼的做法步骤4
5
烹入醋和白酒,
家常焖黄花鱼的做法步骤5
6
出香味后加入酱油调节颜色
家常焖黄花鱼的做法步骤6
7
加入适量清水,将近没过鱼身即可,调入少许糖和盐调味,大火烧开后转中火炖
家常焖黄花鱼的做法步骤7
8
约15分钟后,待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘
家常焖黄花鱼的做法步骤8

小贴士

煎鱼的时候如果实在没把握,可以用不粘锅来操作。

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