夏天是莲藕上市的季节，这个时候的藕鲜嫩无比，一点丝都没有，用嫩鲜藕蒸蛋羹更是美美的。鸡蛋是优质蛋白的主要来源，蒸出来的蛋羹清爽养胃，利于消化和吸收，味道还非常的鲜美。
辅料盐适量
葱花适量
鲜藕蛋羹的做法1 
嫩藕去皮。
2 
切成片再切丝，再切丁。
3 
用一点盐拌匀腌两分钟。
4 
鸡蛋打在碗里搅匀。
5 
慢慢倒入米汤，边道边搅。
6 
用滤网过滤浮沫倒进放藕的蒸碗里。
7 
用筷子轻轻搅动让咸味均匀。
8 
放入锅中隔水炖10分钟。
9 
放上葱丝再炖2分钟即可出锅。撒上切碎的圣女果干。
小贴士
佳宁心得： 1、没有米汤用高汤或是开水都可以。 2、把鲜藕放盐腌一会可以保证藕的咸度。 3、倒入蛋液后要轻轻搅拌，不要搅入过多的气泡，影响美观和口感。
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