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甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品,其味道是甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱,但是我觉得那个味道太咸,自己做的,只要半小时就可以搞定,不需要发酵,而且味道可以按自己的喜好,或偏甜或偏咸。可以用来当浇头,或是煎饼卷大葱里的蘸酱。
辅料 辅料
油适量
盐适量
水适量
味精适量
老抽适量
做法 甜面酱的做法
1
准备好原材料。
甜面酱的做法步骤1
2
面粉加水,调成糊状。
甜面酱的做法步骤2
3
加入白糖。
甜面酱的做法步骤3
4
加入老抽,调匀。
甜面酱的做法步骤4
5
锅里倒入油。
甜面酱的做法步骤5
6
在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。
甜面酱的做法步骤6
7
如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。
甜面酱的做法步骤7
8
期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
甜面酱的做法步骤8
9
按个人口味加入盐。
甜面酱的做法步骤9
10
关火加入味精。
甜面酱的做法步骤10
11
等凉后,装入保鲜盒保存。
甜面酱的做法步骤11

小贴士

1.面糊一定要调的非常稀,否则一下锅后会整体结块,结块后不要慌张,要立刻加入水,慢慢稀释。 2.这个酱的味道,取决于用什么味道的老抽。 3.酱里有结块是正常的,自家手工做的,不可能像外面卖的那么细滑。

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