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照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

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芷萍
照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki),是日本菜肴里一种很有名的调汁。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。真正的按照日式照烧酱制作,对于材料不全的中国主妇来说,还是有一定的难度的,儿子喜欢在快餐店点照烧鸡腿饭,没吃过正宗的日式鸡饭味道,模仿外面卖的味道,制作出来的照烧鸡腿饭,无论是食还是色,都超过外卖的,而且,这种做法极其简单,记录下来分享给喜欢这道饭的朋友们。
辅料 辅料
食盐适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
鱼露适量
白糖适量
蜂蜜适量
白胡椒粉适量
做法 照烧鸡腿饭的做法
1
鸡腿去除骨头备用。
照烧鸡腿饭的做法步骤1
2
将去除骨头的鸡腿肉用松肉锤砸松备用。
照烧鸡腿饭的做法步骤2
3
将鸡腿放入保鲜盒,加入适量的生抽、食盐腌制。
照烧鸡腿饭的做法步骤3
4
将加入调料的鸡腿,拌匀加盖,放入冰箱静置2个小时以上入味。
照烧鸡腿饭的做法步骤4
5
准备一份黑豆苗或者自己喜欢的任何蔬菜。
照烧鸡腿饭的做法步骤5
6
黑豆芽择洗干净,放入开水锅里焯水。
照烧鸡腿饭的做法步骤6
7
焯水后的黑豆苗,放入冷水中冰一下。
照烧鸡腿饭的做法步骤7
8
沥水捞出,加入少许食盐、白胡椒粉和苹果醋调味备用。
照烧鸡腿饭的做法步骤8
9
照烧汁的配制:食盐、蚝油、白糖、蜂蜜老抽、味极鲜酱油、鱼露、白胡椒粉和水。
照烧鸡腿饭的做法步骤9
10
炒锅放火上,放入腌制完毕的鸡腿排放锅里煎。
照烧鸡腿饭的做法步骤10
11
小火煎至两面金黄色,即可出锅。
照烧鸡腿饭的做法步骤11
12
取炒锅,将配制好的照烧汁放入锅中煮开。
照烧鸡腿饭的做法步骤12
13
放入煎制好的鸡腿。
照烧鸡腿饭的做法步骤13
14
加盖,焖煮至汤汁浓稠,即可关火,调味出锅食用。
照烧鸡腿饭的做法步骤14

小贴士

1.煎鸡腿的时候,不必放油,小火逼出鸡腿皮下脂肪。 2.照烧汁各调料的用量,按自己口味,自行把握,我家照烧汁属于偏甜口感。

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