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炸鸡排是深肉大人和孩子喜欢的食品,用途也比较广泛,可以和米饭搭配成为鸡排饭,和汉堡搭配成为鸡腿堡,鉴于它的制作方法,干吃也是非常棒的零嘴。 鸡腿去骨后,用调味料先腌制个四五小时以上入味,然后用淀粉、蛋液和面包糠给它穿了三层外衣,紧紧的将味道锁在里面,经油锅炸制后,外皮酥脆可口,鸡腿肉鲜嫩多汁,令人吮指回味,滋味无穷。 虽然是酷暑高温,抵挡不住美味诱惑,大汗淋漓守着厨房烹制美味,也是一种精神所在啊,真的做到了我们为了吃的美,汗水湿衣背。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋适量
淀粉适量
面包糠适量
大蒜汁适量
白胡椒粉适量
蚝油适量
鸡精适量
白糖适量
十三香适量
做法 炸鸡腿排的做法
1
准备一只鸡蛋、淀粉和面包糠备用。
炸鸡腿排的做法步骤1
2
鸡腿去骨备用。
炸鸡腿排的做法步骤2
3
将去骨的鸡腿,剪断筋皮,防止遇热紧缩,然后用松肉锤砸松,方便入味。
炸鸡腿排的做法步骤3
4
将整理好的鸡腿放入保鲜盆里。
炸鸡腿排的做法步骤4
5
加入玖顺大蒜汁,食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、十三香,也可以加入少许白酒提鲜。
炸鸡腿排的做法步骤5
6
将加入调料的鸡腿拌匀入味后,放入冰箱冷藏个小时以上或者过夜更佳。
炸鸡腿排的做法步骤6
7
鸡蛋打散备用。
炸鸡腿排的做法步骤7
8
腌制好的鸡腿,先均匀裹上一层淀粉。
炸鸡腿排的做法步骤8
9
放进蛋液里粘满蛋液。
炸鸡腿排的做法步骤9
10
将裹满蛋液的鸡腿排放入面包糠种,滚一层面包糠。
炸鸡腿排的做法步骤10
11
逐个粘好静置备用。
炸鸡腿排的做法步骤11
12
炒锅放油,油热下入裹好外衣的鸡腿排下锅中火油炸。
炸鸡腿排的做法步骤12
13
炸制成金黄色的时候,沥油捞出,关火。
炸鸡腿排的做法步骤13
14
沥油装盘即可食用。
炸鸡腿排的做法步骤14

小贴士

可以根据自家口味调制鸡腿味道,偏甜的可以用叉烧酱腌制,喜欢蒜味的,加入大蒜。

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