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豆沙镜糕

豆沙镜糕

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lin悠然
还记得第一次自己做镜糕,弄得手忙脚乱的,心里还不敢确定蒸出来的是镜糕不,能吃不,因为蒸糯米不像蒸米饭一样,谁差不多就行,硬了咱吃硬点,软了就权当喝粥了 就那样稀里糊涂的整了一盆子,结果还好,蒸出来的口味差不多,基本能吃。 后来回老家,和妈妈说起自己试着蒸的镜糕,抱怨起这水量太不好控制,妈妈问我怎么蒸的。我一五一十的将过程说了遍,妈妈疑惑了:你没有先熬米吗? 熬米?
辅料 辅料
红枣3颗
蜂蜜100ml
油适量
做法 豆沙镜糕的做法
1
糯米淘洗干净,加水浸泡8小时(我是晚上浸泡的)。红枣清洗干净备用。
豆沙镜糕的做法步骤1
2
红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟,水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度,如果觉得水量少,再加入热水,再蒸煮5分钟即可。
豆沙镜糕的做法步骤2
3
浸泡好的糯米,倒入锅中加水煮(高出糯米大约1公分),快要煮开时,就边煮边搅拌,直到将糯米熬制得黏稠。
豆沙镜糕的做法步骤3
4
找个合适的盆子或是碗,刷子刷少量无味食用油,底部摆放好枣的形状,然后一层糯米,一层豆沙的铺好,用勺子压一压,尽量不要露出大空隙。
豆沙镜糕的做法步骤4
5
大锅烧开水,将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气,然后中火一小时或更长时间。 将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上,撒上香甜的蜂蜜,就可以享用了。
豆沙镜糕的做法步骤5

小贴士

提示: 1、糯米浸泡可根据温度自行调整,温度高就时间短点,如果温度高还时间长,那就要记得换水。浸泡到用手捏碎即可。 2、放不放枣可依据口味自定。 3、为什么要熬米? 这熬米的过程,就是你确定口感的过程,如果是蒸给老人吃,想要软糯一点的,那就水量多一点,但是也别一下子就加多,可以边熬边加,如果喜欢硬点的,那就少加点水。糯米熬到全变色、黏糊的时候就可以了。

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