搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
麻辣卤鸡爪

麻辣卤鸡爪

阅读 73150
收藏 5899
评论 101
头像
芷萍
没有做这道菜的时候,我就想好了怎么享用它了,躲在凉凉的空调房里,一边看电视,一边啃鸡爪,即使没有酒,也是很惬意的事情,说到酒,突然有些后悔了,怎么就没给自己倒上一杯呢,呵呵,下次补吧。 这道卤鸡爪,技术含量不高,味道却不含糊,只要调好卤水,轻松就做出了好吃的鸡爪。同样的方法,可以制作荤素菜肴,吃起来那真是吮指香啊。 卤料是一般市场上常见的材料,平时有事没事的,多收集一些材料,对自己的厨房味道是很大的帮助,制作卤料水,调料的比例,可以自行把握,掌握每道香料的味道和特性,可以自行调节,比如这道麻辣鸡爪,突出的是麻辣味道,花椒和辣椒的比例相对于其他调料要多,如果吃桂香口味的,加大桂皮用料。我国的卤料,就是中药,每道料的习性知道一下,对养生也是一个很好的帮助呢,看似简单的菜肴,在我们这个国度上,可是需要学习的地方很多呢。
辅料 辅料
食用油适量
精盐适量
香料包适量
酱油适量
老抽适量
冰糖适量
生姜汁适量
白酒适量
做法 麻辣卤鸡爪的做法
1
鸡爪洗净备用。
麻辣卤鸡爪的做法步骤1
2
准备香料和生姜汁备用。 香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。
麻辣卤鸡爪的做法步骤2
3
鸡爪逐个剪去指甲备用。
麻辣卤鸡爪的做法步骤3
4
将鸡爪剁两开备用。
麻辣卤鸡爪的做法步骤4
5
锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。
麻辣卤鸡爪的做法步骤5
6
将过水的鸡爪捞出备用。
麻辣卤鸡爪的做法步骤6
7
炒锅放油,下入香料炒香。
麻辣卤鸡爪的做法步骤7
8
为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。
麻辣卤鸡爪的做法步骤8
9
加入适量清水。
麻辣卤鸡爪的做法步骤9
10
加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
麻辣卤鸡爪的做法步骤10
11
放入飞水后的鸡爪。
麻辣卤鸡爪的做法步骤11
12
大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。
麻辣卤鸡爪的做法步骤12

小贴士

1.鸡爪可以整个的煮,我是为了吃着方便和拍照,斩断处理。 2.煮好之后,浸泡在汤汁里入味一个下午,冷藏食用更佳。

收藏 5899收藏
分享至
攻略推荐

值得收藏的吐司常见问题,99%的烘焙人都看过!

10

玫瑰鲜花饼--(附玫瑰酱做法)

6

除了美人美景,更吸引人的是异域美食

为了吃 TA,我和周末早上的被窝分手了

甜品台未来发展空间有多大?

161

民国名人众吃相